美味しすぎる♡茄子のアーリオ・オーリオ
投稿日2021/03/13
更新日2021/03/13
調理時間15分
美味しいバゲットを買ってきたときに バゲットに合う美味しいおつまみを作りたくて作ったレシピ。 オイルと相性のよい茄子を使って アンチョビの旨味とニンニクの香りで仕上げました。 クセのない米油を使うと アンチョビの旨味がしっかり効いて パンにもご飯にも合うおつまみに！ オリーブオイルで作ると、ほろ苦いオリーブの風味で大人のおつまみに☆ お好みでオイルを変えて作ってみてください。 食べすぎてしまうほど美味しいおつまみなので ワインの飲みすぎに気を付けてくださいね～♡
材料4人分
- 長茄子2本
- A米油（オリーブオイルでも可）大さじ２
- Aニンニク１片
- A唐辛子1本
- 米油（オリーブオイルでも可）追加分大さじ１
- アンチョビ2枚
- 岩塩少々
作り方
ポイント
ニンニク、唐辛子を火にかけて香りを出すときは弱火でじっくり。 茄子を加えたら中火で手早く茄子に油を絡めて炒めると、艶よく彩りよく仕上がります。 アンチョビの塩加減に合わせて岩塩はお好みで調節してください。 パスタに絡めても美味しいですよ☆
- 準
長茄子は薄く輪切りにしておく。 ニンニクは薄くスライスし 唐辛子は半分に割って種を取り出しておく。
- 1
フライパンにA 米油（オリーブオイルでも可）大さじ２、ニンニク１片、唐辛子1本を入れて弱火で熱し香りを出す。
- 2
香りが出てきたら長茄子を加えて中火にし、油をからめながら炒める。 茄子が油を吸って足りなくなるので、ここで米油（オリーブオイルでも可）追加分を加える。
- 3
長茄子がしんなりしてきたら、アンチョビを加えて崩しながら炒める。
- 4
味をみて仕上げに岩塩を加える。
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質問
作ってみた!
ジャスミン2021/03/19 09:02
おはようございます。 私も真似して、お気に入りのパン屋さんで美味しいバケットを買ったので、昨夜さっそくこちらを作りました。家族にも大好評でした。また作ります。
関連キーワード
- Artist
金子美和（さとみわ）
料理研究家・料理ブロガー
- 調理師
- トータルフードコーディネーター
- 上級食育アドバイザー
- ベジタブル＆フルーツアドバイザー
- 雑穀マイスター
- 食生活アドバイザー
２児の母。 「美味しく食べて健康に過ごす」をモットーに 毎日続けられる簡単で体に優しいお料理やスイーツ作りを考案しています。 きっかけは、食生活を変えたことで、自分をはじめ家族の体質が改善したこと。 自分と子供のアトピーや花粉症などのアレルギー症状が以前よりも軽くなり 風邪をひきやすかった子供や旦那さんも 今ではほとんど風邪をひかなくなりました。 高血圧な旦那さんのために、減塩でも美味しく食べれる料理を作り 私は歳を重ねるたびに感じるお肌の老化や疲労、ストレスなどを少しでも抑えたくて、 体の中から健康的になれるよう、毎日の食事に気を付けています。 ◎なるべく動物性のものを使わなくても美味しく作れるスイーツ。 ◎甘さを抑えて美味しく作れる米粉のスイーツ。 ◎塩分控えめでも「旨い！」と言ってもらえる毎日のおかず。 ◎砂糖を減らしても「これおいしい～」と子供が喜ぶメインのおかず。 ◎子供と一緒に作れる簡単おやつ。 毎日食べる食事。 続けることが一番大切です。 簡単に作れて、どこでも手に入る食材を使ったレシピを提案していこうと思っています。 私のレシピが皆様の健康に少しでも役に立てたら嬉しいです。 資格：上級食育アドバイザー・食生活アドバイザー・トータルフードコーディネーター・雑穀マイスター・ベジタブル＆フルーツアドバイザー・ダイエット検定１級・調理師免許・ホームパーティー検定３級
