辛うまパスタ♪『たっぷり野菜とベーコンの彩りペペロンチーノ』

・ベーコン(ブロック)は8mm角ほどの拍子木切りにする。 ・トマトは4等分のくし切りにし、横半分に切る。 ・なすは8mm幅ほどの輪切りにする。 ・ブロッコリー(冷凍)は耐熱ボウルに入れ、ふんわりとラップをして電子レンジ(600W)で2分加熱する。 ・パプリカ(黄)は種とワタを取り除き、半分の長さに切って1cm幅に切る。 ・にんにくはみじん切りにする。

鍋にA 水2L、塩10gを入れて沸騰させ、スパゲッティを袋の表記通りにゆでる。

スパゲッティをゆでている間に、フライパンにオリーブオイル(大さじ1/2)を中火で熱し、ベーコンとなすを入れて3分炒める。 パプリカを加えてさらに1分炒める。 トマトとブロッコリーを加え、30秒ほど軽く炒め合わせたらいったん別皿に取り出しておく。

同じフライパンに残りのオリーブオイル(大さじ1と1/2)とにんにく、鷹の爪を入れて弱火で熱し、4〜5分、焦げないようにじっくりと炒める。

2のスパゲッティがゆで上がれば、おたま一杯分のゆで汁(約100mlほど)を残して湯切りする。 おたま一杯分のゆで汁を4のフライパンに加え、強火で1分ほど、とろみがつくまでおたまで手早くかき混ぜる。 とろみがついてきたらスパゲッティを加えてよく馴染ませ、3の具材も加えて全体と合わせる。 仕上げに塩、こしょうをふる。

器に盛り、レモスコまたはバルスコをかけながらいただく。