牛肉とれんこんの煮物

5

2016.04.27

分類主菜

調理時間: 5分(加熱時間を除く。)

ID 138540

豊田 亜紀子

アッコさん家の彩りレシピ アメリカLAスタイル

私は、洋風料理も好きですが、写真のような『おふくろの味』的な和風の煮物も大好きです。お弁当のおかずとしてもシビれるメニューです。レンコンのシャキシャキ感と牛肉の甘味とのコラボレーションにきっと心打たれるはずですよ!

    材料

    4人分
    牛肉こま切れ肉 250g
    れんこん 300g
    しょうが 1かけ
    だし 500ml
    しょうゆ 大さじ1と1/2
    大さじ1
    みりん 大さじ3
    ごま油 大さじ1

    作り方

    ポイント

    出来立てもおいしいですが、願わくば、その後、蓋をして30分以上置いてから再び温め直して食べるとおいしいです。

    1. れんこんは泥を水洗いしてよく落としてからピーラー等で皮をむいて、半月切りにして薄い酢水に1~2分ほど付けてから軽く水ですすいでザルにあげて水気を切っておきます。しょうがは、皮をむいてせん切りにしておきます。
    2. 鍋を中強火で熱してからごま油を敷き、しょうがを投入して軽く炒めてから牛肉を投入、しっかり炒めていきます。
    3. ここで酒を回しかけます。
    4. 次に出汁(だし)、しょうゆ、みりんを入れて少し煮立たせます。牛肉のアクが出てきたらその都度取り除きます。
    5. アクがほとんどなくなったら、1のレンコンを投入し、10~15分ほど煮込んでいきます。味がしみ込んだ所で火を止めます。
    6 50

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