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    鶏そぼろ三色ごはん ランチはやっぱりコレ!

    • 投稿日2017/08/02

    • 更新日2017/08/02

    • 調理時間30

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    基本中の基本の料理ですが、やっぱり食べたくなるのが『3色☆鶏そぼろごはん』。子供はもちろんのこと、大人になってもずっと食べたい永遠の味です。ですから、しっかりレシピを押さえておきましょう!

    材料4人分

    • ごはん 
      茶碗1杯×4人分
    • 鶏ひき肉 
      280g
    • しょうが 
      1かけ
    • 水 
      60ml
    • しょうゆ 
      大さじ1と1/2
    • みりん 
      大さじ1
    • 酒 
      大さじ1
    • 砂糖A
      大さじ1/2
    • ごま油 
      小さじ1
    • 白いりごま 
      適量
    • 紅しょうが 
      適量
    • 卵 
      4個
    • 砂糖B 
      大さじ1
    • 塩 
      小さじ1/4
    • サラダ油 
      大さじ1/2
    • いんげん 
      80g
    • 薄い塩水 
      適量

    作り方

    ポイント

    (※1)炒りたまごは大きいままでもいいのですが、マッシャーで粗くつぶした方が見栄えが綺麗になりますよ!  

    • ①しょうがは、皮をむいてみじん切りにします。   ②卵をボールに割り入れ、砂糖B、塩を加えてよく溶きほぐしてながら混ぜておきます。   ③いんげんは、薄い塩水を沸騰させて2~3分ほど湯がきザルにあげて水気をきってから、先端を少し切り落として2㎜幅の輪切りにしておきます。

    • 1

      鶏そぼろを作ります。 フライパンを中火で熱し、ごま油をひいて、下準備①のしょうがを炒めてから鶏ひき肉を炒めていきます。ヘラで押しつぶすようにしてポロポロの状態にして炒めます。

    • 2

      1に水、しょうゆ、みりん、酒、砂糖Aを加えて汁気が無くなるまで炒り煮します。出来上ったら常温まで冷まします。

    • 3

      次に、炒りたまごを作ります。 フライパンを中火で熱し、サラダ油をひいて、下準備②の卵液を投入して固まった部分から中心に寄せるようにして箸で混ぜていきます。出来上がったら火を止めてマッシャーでつぶしていくとラクに炒りたまごを作ることが出来ます。

    • 4

      茶碗にごはんを盛り付けて、半分が2の鶏そぼろ、残りの半分が3の炒りたまご、中心部分に下準備③のいんげんを乗せていきます。

    • 5

      仕上げに白いりごまと紅しょうがを飾ったら出来上がりです。

    レシピID

    180437

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    豊田 亜紀子
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    豊田 亜紀子

    家庭料理研究家

    家庭料理研究家&クリエイター 料理教室 Pinkish Rose Club 主宰 <フード資格> 野菜ソムリエ アスリートフードマイスター 薬膳アドバイザー スパイス香辛料アドバイザー スパイスインストラクター メディカルハーブカウンセラー ハーブライフインストラクター <その他の資格> パーソナルカラーアナリスト/イメージコンサルタント/ 実用英語検定準1級/日商簿記2級/華道師範 <自己紹介> 日本と世界の家庭料理(アメリカ料理専門)、及び、スパイスとハーブ料理のレシピをご紹介しております。 40~50代の主婦層を中心に支持されている二児の母。 Hiphop・Jazz・R&B・Soul music lover♡ <現在の活動> 大手食品メーカーのスパイスレシピ開発をメインに活動中。 また、カラーイメージコンサルタントとして、色彩を整えることに特化しており、料理の全体構成・企業様のブランディングのイメージメイキング作成のお手伝いを致します。 また、経済、会計等の知識も持ち合わせております。 <注記> 統計を正しく把握するため、自身のブログ及び各サイトにおいてもフォローを『0』数値に設定しており、相互フォローは一切行っておりません。宜しくご了承下さい。

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