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鶏そぼろ三色ごはん ランチはやっぱりコレ!

30
ごはんものの
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2017.08.02

分類主食

調理時間: 30分

ID180437

豊田 亜紀子

アッコさん家の彩りレシピ アメリカLAスタイル

基本中の基本の料理ですが、やっぱり食べたくなるのが『3色☆鶏そぼろごはん』。子供はもちろんのこと、大人になってもずっと食べたい永遠の味です。ですから、しっかりレシピを押さえておきましょう!

ごはんもの 鶏ひき肉 母の日 こどもの日 時短 卵料理 シニア 炒りたまご おもてなし 鶏肉料理 お弁当 父の日 子供に人気 簡単 子供 ランチ 和食 作り置き いんげん ヘルシー おふくろの味 ごはんがすすむ 記念日 ブランチ 鶏そぼろ

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材料4人分
ごはん  茶碗1杯×4人分
鶏ひき肉  280g
しょうが  1かけ
水  60ml
しょうゆ  大さじ1と1/2
みりん  大さじ1
酒  大さじ1
砂糖A 大さじ1/2
ごま油  小さじ1
白いりごま  適量
紅しょうが  適量
卵  4個
砂糖B  大さじ1
塩  小さじ1/4
サラダ油  大さじ1/2
いんげん  80g
薄い塩水  適量
作り方
Point!
(※1)炒りたまごは大きいままでもいいのですが、マッシャーで粗くつぶした方が見栄えが綺麗になりますよ!  
  1. ①しょうがは、皮をむいてみじん切りにします。
     
    ②卵をボールに割り入れ、砂糖B、塩を加えてよく溶きほぐしてながら混ぜておきます。
     
    ③いんげんは、薄い塩水を沸騰させて2~3分ほど湯がきザルにあげて水気をきってから、先端を少し切り落として2㎜幅の輪切りにしておきます。
  2. 鶏そぼろを作ります。
    フライパンを中火で熱し、ごま油をひいて、下準備①のしょうがを炒めてから鶏ひき肉を炒めていきます。ヘラで押しつぶすようにしてポロポロの状態にして炒めます。
  3. 1に水、しょうゆ、みりん、酒、砂糖Aを加えて汁気が無くなるまで炒り煮します。出来上ったら常温まで冷まします。
  4. 次に、炒りたまごを作ります。
    フライパンを中火で熱し、サラダ油をひいて、下準備②の卵液を投入して固まった部分から中心に寄せるようにして箸で混ぜていきます。出来上がったら火を止めてマッシャーでつぶしていくとラクに炒りたまごを作ることが出来ます。
  5. 茶碗にごはんを盛り付けて、半分が2の鶏そぼろ、残りの半分が3の炒りたまご、中心部分に下準備③のいんげんを乗せていきます。
  6. 仕上げに白いりごまと紅しょうがを飾ったら出来上がりです。
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