カポナータ♡イタリアのおいしい野菜料理
投稿日2017/09/05
更新日2017/09/05
調理時間20分
イタリアのマンマの味『カポナータ』はとってもヘルシーな野菜料理。お肉料理の付け合わせにしたり、ガーリックトーストに合わせたりして白ワインと一緒に食べると涙が出るほどおいしい！彩りも豊かで食卓が華やぎます。
材料（※４～６人分で作り置き適量分。）
- なす２本
- ズッキーニ１本
- パプリカ（赤）１個
- パプリカ（黄）１個
- 玉ねぎ１/２個
- にんにく大１個
- 塩小さじ１
- 黒こしょう強めに少々
- トマトピューレ大さじ５
- 白ワイン大さじ１
- エクストラバージンオイル大さじ３
作り方
ポイント
（※１）野菜料理はホーロー鍋で作るとよりおいしさが増しますよ。 （※２）カポナータはラタトゥイユとは違うものなので混同しないようにしましょう。
- 準
①なすとズッキーニは縦半分にカットしてから半月切りにします。 ②パプリカ(赤)、パプリカ(黄)はヘタと種を取り除いてからひと口大の大きさにカットします。 ③玉ねぎは皮をむいてひと口大の大きさにカットします。 ④にんにくは皮をむいてみじん切りにします。
- 1
ルクルーゼなどのホーロー鍋を中火で熱し、エクストラバージンオイルを敷き、下準備③④のにんにくと玉ねぎを投入してよく炒めます。
- 2
下準備①のなすとズッキーニを1に投入して炒めます。
- 3
下準備②のパプリカを投入し、全体をやさしく混ぜながら炒めます。
- 4
ここで塩、黒こしょう、白ワインを入れて全体を混ぜたら、一度蓋をして中火で3分ほど蒸し煮をします。
- 5
蓋を開けたら、今度はトマトピューレを投入して全体を混ぜてから再度蓋をして5分ほど煮込みます。 (※目安は温野菜の硬さになるまで、です。)
- 6
火を止めて器に盛り付けて、塩気が足りないようであれば、お好みで塩、黒こしょうして下さい。
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豊田 亜紀子
家庭料理研究家
家庭料理研究家＆クリエイター 料理教室 Pinkish Rose Club 主宰 ＜フード資格＞ 野菜ソムリエ アスリートフードマイスター 薬膳アドバイザー スパイス香辛料アドバイザー スパイスインストラクター メディカルハーブカウンセラー ハーブライフインストラクター ＜その他の資格＞ パーソナルカラーアナリスト／イメージコンサルタント／ 実用英語検定準１級／日商簿記２級／華道師範 ＜自己紹介＞ 日本と世界の家庭料理（アメリカ料理専門）、及び、スパイスとハーブ料理のレシピをご紹介しております。 ４０～５０代の主婦層を中心に支持されている二児の母。 Hiphop・Jazz・R&B・Soul music lover♡ ＜現在の活動＞ 大手食品メーカーのスパイスレシピ開発をメインに活動中。 また、カラーイメージコンサルタントとして、色彩を整えることに特化しており、料理の全体構成・企業様のブランディングのイメージメイキング作成のお手伝いを致します。 また、経済、会計等の知識も持ち合わせております。 ＜注記＞ 統計を正しく把握するため、自身のブログ及び各サイトにおいてもフォローを『０』数値に設定しており、相互フォローは一切行っておりません。宜しくご了承下さい。