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    182794さん♡おはようございます(^。^)早速作っていただきありがとうございます♬れんこんが色が変わってしまわれるとのこと。 私はきんぴらなど後で茶色に色付けしないものは酢水に晒しませんが、綺麗に仕上げたい時には酢水にさらして、茹でる時に酢を加えてゆでたりします。今回は炒めるので、ただそのまま炒めています。れんこんの種類などで太いものはアクが強いように思います。アクはポリフェノールの一種なのですが、今回のように明太子と綺麗に仕上げたい時には困りますね。切ったそばからさらして、あまり時間をおかずに調理するくらいですかね。ぜひぜひまた作ってみてくださいね。作っていただき、コメントくださりありがとうございました(^。^)大変嬉しいです♡♡

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シークカバーブ♡インドのスパイスの効いた肉の串焼き 

15
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2017.10.15

分類主菜

調理時間: 15分(※焼き時間を除く。)

ID201284

豊田 亜紀子

アッコさん家の彩りレシピ アメリカLAスタイル

スパイスの効いた肉の串焼きは直火でこんがり焼くとまさに現地のインド風でとてもおいしいです。安全な日本で暮らす私たちは危険に無頓着ですから、たまには、デンジャラスな串に用心深く喰らいつくのも良いことかもしれません。(笑)

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材料(※串8本分のレシピです。)
牛豚合挽肉  400g
玉ねぎ  小1/2個
香菜(パクチー)  1/2株
にんにく  1かけ
しょうが  1かけ
塩  小さじ3/4
サラダ油  大さじ1
コリアンダー  小さじ1
ガラムマサラ  小さじ1
黒こしょう  強めにふる
レッドペパー  小さじ1/4
作り方
Point!
(※1)あまり焼き過ぎるとお肉が小さくなってしまうので要注意です。   (※2)インドでは本来、羊肉を使うことがほとんどだそうですが、日本に於いては牛豚合挽肉で代用します。 (※3)似た名前の『シシカバブ』というのは、中東のお料理です。『シークカバーブ』はインド!
  1. ※このレシピは、ステンレス製の串を使用しています。
     
    ①玉ねぎは皮をむいてみじん切りにします。
    ②香菜(パクチー)はみじん切りにします。
    ③にんにく、しょうがは皮をむいてみじん切りにします。
  2. まず、下準備①玉ねぎを炒めます。
    フライパンを中火で熱し、サラダ油を引いて下準備①の玉ねぎを投入してアメ色になるまで炒めます。
  3. 大きめのボールに牛豚合挽肉を投入して、1のアメ色玉ねぎ、下準備②③を加え、さらに、塩、黒こしょう、コリアンダー、ガラムマサラ、レッドペパーを加えてよく捏ねます。
  4. 2の生地がひとつにまとまってきたら8等分にして串に巻き付けます。
     
  5. オーブンのグリル機能で15~20分焼きます。
    もしくは、バーベキューセットで直火焼きをします。
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