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ラム酒香る♪栗の渋皮煮ケーキ。

60
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2017.10.10

分類デザート

調理時間: 1時間 0分

ID199412

ゆう

三度のメシ。

栗の渋皮煮を混ぜ込んだ、ほんのりラム酒が香るケーキです。
アーモンドパウダー入りの生地で、しっとりした仕上がり。

焼き菓子 焼き菓子 ケーキ おもてなし ラム酒 栗の渋皮煮 手土産 アーモンドパウダー
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材料(縦180×横87×高さ60(mm)のパウンドケーキ型1台分)
栗の渋皮煮 6個(約90g)
ラム酒 大さじ2
無塩バター(常温に戻す) 80g
砂糖 80g
少々
卵(Mサイズ・常温に戻す) 2個
アーモンドパウダー 40g
A
薄力粉 80g
A
ベーキングパウダー 小さじ1
作り方
Point!
表面が焦げやすいので気をつけましょう。途中30分ほど焼いたところで様子見て、焼き色がつき過ぎるようならアルミホイルを上にかぶせます。 翌日以降が食べ頃です。ある程度冷めたら、ラップでぴっちり包んで保存します。
  1. パウンドケーキ型にクッキングペーパーを敷いておく。栗を粗く刻み、ラム酒と合わせておく。オーブンを170℃に温めておく。
  2. ボウルに無塩バターを入れ、泡立て器でクリーム状にする。砂糖、塩を加え、白っぽくなるまでよくすり混ぜる。
  3. 溶きほぐした卵を2~3回に分けて加え、その都度よく混ぜ合わせる。アーモンドパウダーも加え、更に混ぜ合わせる。
  4. 栗の渋皮煮をラム酒ごと加え、ゴムベラで軽く混ぜ合わせる。A

    薄力粉 80g、ベーキングパウダー 小さじ1

    を振るいながら加え、さっくり混ぜ合わせる。
  5. 型に流し入れて平らにならし、2〜3回下に打ち付けて空気を抜く。170℃のオーブンで様子を見ながら40〜45分焼く。
  6. 真ん中に竹串をさして、生地がくっついてこなければ焼き上がり。型から外し、網の上で冷ましたら出来上がり。
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