ラム酒香る♪栗の渋皮煮ケーキ。

材料（縦180×横87×高さ60(mm)のパウンドケーキ型1台分）

• 栗の渋皮煮
  6個(約90g)
• ラム酒
  大さじ2
• 無塩バター(常温に戻す)
  80g
• 砂糖
  80g
• 塩
  少々
• 卵(Mサイズ・常温に戻す)
  2個
• アーモンドパウダー
  40g
• A
  薄力粉
  80g
• A
  ベーキングパウダー
  小さじ1

作り方

• 下準備
  パウンドケーキ型にクッキングペーパーを敷いておく。栗を粗く刻み、ラム酒と合わせておく。オーブンを170℃に温めておく。

  
• 1

  ボウルに無塩バターを入れ、泡立て器でクリーム状にする。砂糖、塩を加え、白っぽくなるまでよくすり混ぜる。

  
• 2

  溶きほぐした卵を2～3回に分けて加え、その都度よく混ぜ合わせる。アーモンドパウダーも加え、更に混ぜ合わせる。

  
• 3

  栗の渋皮煮をラム酒ごと加え、ゴムベラで軽く混ぜ合わせる。A 薄力粉80g、ベーキングパウダー小さじ1を振るいながら加え、さっくり混ぜ合わせる。

  
• 4

  型に流し入れて平らにならし、2〜3回下に打ち付けて空気を抜く。170℃のオーブンで様子を見ながら40〜45分焼く。

  
• 5

  真ん中に竹串をさして、生地がくっついてこなければ焼き上がり。型から外し、網の上で冷ましたら出来上がり。

  

ポイント

表面が焦げやすいので気をつけましょう。途中30分ほど焼いたところで様子見て、焼き色がつき過ぎるようならアルミホイルを上にかぶせます。 翌日以降が食べ頃です。ある程度冷めたら、ラップでぴっちり包んで保存します。

作ってみた！

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