ラム酒香る♪栗の渋皮煮ケーキ。

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2017.10.10

分類デザート

調理時間: 1時間 0分

ID 199412

ゆう

三度のメシ。

栗の渋皮煮を混ぜ込んだ、ほんのりラム酒が香るケーキです。
アーモンドパウダー入りの生地で、しっとりした仕上がり。

    材料

    (縦180×横87×高さ60(mm)のパウンドケーキ型1台分)
    栗の渋皮煮 6個(約90g)
    ラム酒 大さじ2
    無塩バター(常温に戻す) 80g
    砂糖 80g
    少々
    卵(Mサイズ・常温に戻す) 2個
    アーモンドパウダー 40g
    A
    薄力粉 80g
    A
    ベーキングパウダー 小さじ1

    作り方

    ポイント

    表面が焦げやすいので気をつけましょう。途中30分ほど焼いたところで様子見て、焼き色がつき過ぎるようならアルミホイルを上にかぶせます。
    翌日以降が食べ頃です。ある程度冷めたら、ラップでぴっちり包んで保存します。
    1. パウンドケーキ型にクッキングペーパーを敷いておく。栗を粗く刻み、ラム酒と合わせておく。オーブンを170℃に温めておく。
    2. ボウルに無塩バターを入れ、泡立て器でクリーム状にする。砂糖、塩を加え、白っぽくなるまでよくすり混ぜる。
    3. 溶きほぐした卵を2~3回に分けて加え、その都度よく混ぜ合わせる。アーモンドパウダーも加え、更に混ぜ合わせる。
    4. 栗の渋皮煮をラム酒ごと加え、ゴムベラで軽く混ぜ合わせる。A

      薄力粉 80g、ベーキングパウダー 小さじ1

      を振るいながら加え、さっくり混ぜ合わせる。
    5. 型に流し入れて平らにならし、2〜3回下に打ち付けて空気を抜く。170℃のオーブンで様子を見ながら40〜45分焼く。
    6. 真ん中に竹串をさして、生地がくっついてこなければ焼き上がり。型から外し、網の上で冷ましたら出来上がり。
    10 44

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