ハニージンジャーとレモンのマフィン。

生姜のはちみつ漬けの詳細はこちら→https://oceans-nadia.com/user/27637/recipe/234609 オーブンを180℃に温めておく。

レモンは皮の表面をすりおろし、果汁を絞る。生姜のはちみつ漬けは粗く刻んでおく。

ボウルに無塩バターを入れ、泡立て器でクリーム状にする。塩とはちみつ、砂糖の順に加え、その都度白っぽくなるまですり混ぜる。

ほぐした卵を2～3回に分けて加え、その都度良くすり混ぜる。レモン汁大さじ1/2も加え、さらに混ぜ合わせる。

A 薄力粉100g、ベーキングパウダー小さじ1半量を振るいながら加え、ゴムべらで切るように混ぜ合わせる。粉っぽさがなくなりかけたところで牛乳半量を加え、馴染ませるように混ぜる。残りの粉類、牛乳も同様に混ぜ合わせる。

生姜のはちみつ漬け、レモンの皮のすりおろしを加え、全体に行き渡るように混ぜ合わせる。

マフィン型に4等分し、180℃のオーブンで25〜30分程様子を見ながら焼く。網の上で冷ましたら出来上がり。