ハニージンジャーとレモンのマフィン。

材料4人分（Mサイズのマフィン型４個分。）

• 生姜のはちみつ漬け
  30g
• レモン(国産)
  1/2個
• 無塩バター(常温に戻しておく)
  50g
• 砂糖
  40g
• はちみつ
  大さじ1
• 塩
  少々
• 卵(常温に戻しておく)
  1個
• 牛乳
  大さじ3
• A
  薄力粉
  100g
• A
  ベーキングパウダー
  小さじ1

作り方

• 下準備
  生姜のはちみつ漬けの詳細はこちら→https://oceans-nadia.com/user/27637/recipe/234609 オーブンを180℃に温めておく。

• 1

  レモンは皮の表面をすりおろし、果汁を絞る。生姜のはちみつ漬けは粗く刻んでおく。

• 2

  ボウルに無塩バターを入れ、泡立て器でクリーム状にする。塩とはちみつ、砂糖の順に加え、その都度白っぽくなるまですり混ぜる。

  
• 3

  ほぐした卵を2～3回に分けて加え、その都度良くすり混ぜる。レモン汁大さじ1/2も加え、さらに混ぜ合わせる。

  
• 4

  A 薄力粉100g、ベーキングパウダー小さじ1半量を振るいながら加え、ゴムべらで切るように混ぜ合わせる。粉っぽさがなくなりかけたところで牛乳半量を加え、馴染ませるように混ぜる。残りの粉類、牛乳も同様に混ぜ合わせる。

• 5

  生姜のはちみつ漬け、レモンの皮のすりおろしを加え、全体に行き渡るように混ぜ合わせる。

  
• 6

  マフィン型に4等分し、180℃のオーブンで25〜30分程様子を見ながら焼く。網の上で冷ましたら出来上がり。

ポイント

生地は混ぜすぎないように、さっくりと。 焼き時間は目安です。オーブンの大きさ等によって異なると思いますので、様子を見ながら調整してください。

作ってみた！

質問