野菜たっぷりチャプチェ

材料4人分（1.2l容器）

• 牛小間切れ肉
  200g
• 春雨
  60g(乾燥)
• ニラ
  1/2袋
• にんじん
  5cm(50g)
• 玉ねぎ
  1/2個(100g)
• ピーマン
  2個
• しいたけ
  3個
• 豆もやし
  1/2袋(100g)
• ごま
  お好みで
• A
  しょうゆ
  大さじ1/2
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  酒
  大さじ1
• B
  しょうゆ
  大さじ2
• B
  砂糖
  大さじ2と1/2
• B
  酒
  大さじ2
• B
  オイスターソース
  大さじ1
• B
  ごま油
  大さじ2

作り方

• 下準備
  牛肉に下味のA しょうゆ大さじ1/2、みりん大さじ1、酒大さじ1を揉みこんでおく。 野菜を千切りにし、春雨は所定時間ゆでて水を切る。

  
• 1

  フライパンを熱しごま油をひき、ニラ、にんじん、玉ねぎ、ピーマン、しいたけ、豆もやしを炒めて一旦取り出す。

  
• 2

  同じフライパンを再度熱し油をひき、牛小間切れ肉を炒める。

  
• 3

  牛肉の色が変わったらB しょうゆ大さじ2、砂糖大さじ2と1/2、酒大さじ2、オイスターソース大さじ1、ごま油大さじ2と春雨を加えて炒め合わせ、味を含ませる。

  
• 4

  火を止め、3の野菜を戻し混ぜ合わせる。盛り付けてから、お好みでごまをふる。

  

ポイント

牛肉の旨みと調味料を、春雨にしっかり味を含ませるのがポイントです。

作ってみた！

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