とろ～りチーズがやみつきに！簡単チーズタッカルビ
投稿日2021/02/19
更新日2021/02/19
調理時間30分
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「チーズタッカルビ」は鶏肉と野菜をコチュジャンなどで甘辛く炒めて、チーズにからめて食べる韓国料理。韓国語で「タッ」は鶏肉、「カルビ」は骨つきあばら肉を意味します。特別な鉄板がなくても、フライパンやホットプレートを使えば、家庭でも簡単に楽しめます。 このレシピは、食物繊維やビタミンが豊富な野菜をたっぷり使い、乳酸菌を含むキムチやみそ、オリゴ糖を含むハチミツで、免疫力アップや腸活をサポートするようにアレンジしています。
材料2人分
- 玉ねぎ中1個
- 生姜1片
- ニンニク1片
- キャベツ小1/2玉
- エリンギ1パック
- ブロッコリー1株
- パプリカ（赤）1個
- 鶏肉（むね）1枚
- キムチ200g
- チーズ（ピザ用）150～200g
- Aみそ・酒・ハチミツ各大さじ2
- A豆板醤小さじ1/4(好みで調整)
作り方
ポイント
フライパン1つで作れるから、洗い物が少なく、後片づけがラクです。 具材は大きめのひと口サイズに切ると食べやすいです。 火の通りにくいものから順に入れて炒めましょう。 チーズがこってりなので、脂肪の少ない鶏むね肉がおすすめですが、もも肉でもおいしいです。
- 1
玉ねぎはくし形に切り、生姜（皮つきでOK)とニンニクはすりおろし、キャベツは芯ごとざく切り、エリンギはひと口大に切り、ブロッコリーは小房に分け、茎は薄切り、パプリカ（赤）はヘタと種を取って乱切り、鶏肉（むね）はひと口大に切る。
- 2
フライパンに（１）の玉ねぎ、生姜、ニンニク、鶏肉（むね）、A みそ・酒・ハチミツ各大さじ2、豆板醤小さじ1/4を入れて中火で炒め、鶏肉（むね）に火が通ったら（１）のキャベツとエリンギを入れてさらに炒める。
- 3
キャベツがしんなりしたら、（１）のブロッコリーとパプリカ（赤）、キムチを入れて2～3分炒め、具を左右によせて、真ん中に溝を作る。
- 4
溝にチーズ（ピザ用）を入れ、チーズが溶けたら火を止めてフライパンごと食卓に出し、具をチーズにからめながら食べる。
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「鶏むね肉」の基礎
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中元千鶴
ヘルシー料理研究家／ライター。 食生活アドバイザー・サプリメントアドバイザー・ジュニア野菜ソムリエの資格を持ち、砂糖・油・食塩・添加物ゼロ、野菜中心の低カロリー＆減塩レシピを提案。 執筆、講演、健康・美容関連の企画・プロデュース、食事・サプリメント・ダイエットのアドバイスなど幅広く活動中。 著書に「砂糖・油・食塩ゼロでやせて10歳若返る！」ほか、メディア掲載多数。