コク旨！イカ焼きの炊き込みごはん

材料4人分

• 米
  2合
• するめいか
  1杯(250g)
• 生姜
  20g
• A
  醤油・みりん
  各大さじ2
• A
  酒・砂糖
  各大さじ1
• 和風顆粒だし
  小さじ1/2

作り方

• 下準備
  ○米は通常通り研ぐ。 ○するめいかの下処理をする。 胴からワタ、軟骨を取り出し中を流水できれいに洗い、げそはくちばし、目、小さな吸盤を取り除き、きれいに洗う。 ○下処理をしたするめいかは胴は1㎝、げそは2本ずつに切り長ければ食べやすい大きさに切る。 ○水分はペーパーなどでしっかり拭き取る。 ○生姜は千切りにする。

  
• 1

  フライパンを熱し、するめいかを加えかるく火が通るくらいに炒める。

  
• 2

  ①にA 醤油・みりん各大さじ2、酒・砂糖各大さじ1を加え、煮汁は照りがでるくらいまで2〜3分炒め煮詰め、火を止める。 ※煮汁を残して一緒に炊飯器するため、ある程度照りがでたら火を止めてください。

  
• 3

  ②をするめいかと煮汁に分ける。 ※私は煮汁60mlくらいになりました。目安にしてください。

  
• 4

  ☆炊飯器の場合 30分〜1時間ほど浸水させておいた米を内釜に入れ、③の煮汁を加えてから目盛りまでの水を入れ、和風顆粒だし、生姜、③のするめいかを入れ炊飯する。 ☆土鍋炊きの場合 ※今回はbestpot 20㎝使用しました。 ※土鍋の種類にもよるので目安にしてください。 ・ざるにあげ20分置いた米をbestpotに入れ水300mlを加え30分浸水させ、③の煮汁を100mlになるように水を足しbestpotに加えてから、生姜、和風顆粒だし、③のするめいかを入れ蓋をし中火にかけ沸騰したら火を止め蓄熱調理20分。

  
• 5

  炊き上がったらさっくり混ぜ合わせる。

  

ポイント

●煮汁は照りがでるくらい煮詰めてください。 (煮汁も一緒に炊飯したいため、煮詰めすぎないように！煮詰めすぎるとイカもかたくなります) ●甘辛めな味付けにしてあります。 甘いのが苦手な方は砂糖の量で調整してください。 ●生姜の風味もしっかり感じられます。 気になる方は減らしてお作りください。

作ってみた！

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