カリッと揚げ焼き！鮭と蓮根のめんつゆ香味だれがけ

材料2人分

• 生鮭(切り身)
  2切れ
• A
  ヤマキ めんつゆ(2倍濃縮)
  大さじ1/2
• A
  酒
  大さじ1/2
• れんこん
  150g
• ししとうがらし
  4本
• 長ねぎ
  10cm
• しょうが
  1/2かけ
• B
  ヤマキ めんつゆ(2倍濃縮)
  大さじ2
• B
  酢
  大さじ1
• B
  砂糖
  大さじ1/2
• B
  ごま油、白いりごま
  各小さじ1
• 片栗粉
  大さじ3
• サラダ油
  大さじ3
• お好みの葉野菜
  適量(今回はサニーレタス使用)

作り方

• 下準備
  長ねぎ、しょうがはみじん切りにする。

• 1

  生鮭(切り身)は食べやすい大きさに切り、A ヤマキ めんつゆ(2倍濃縮)大さじ1/2、酒大さじ1/2をふって10分ほどおく。 れんこんは皮をむき、5～7mm幅の半月切りにして酢水に5分ほどさらす。 ししとうがらしは、揚げ焼きした時に破裂しないように切り目を入れる。 長ねぎ、しょうが、B ヤマキ めんつゆ(2倍濃縮)大さじ2、酢大さじ1、砂糖大さじ1/2、ごま油、白いりごま各小さじ1を混ぜ合わせて香味だれを作る。

  
• 2

  鮭、れんこんの水気をペーパータオルで拭き取り、片栗粉をまぶす。余分な粉は落とす。

  
• 3

  フライパンにサラダ油を中火で熱し、2を並べて入れ、両面がこんがりとするまで揚げ焼きする。

  
• 4

  全体に火が通ってきたら、ししとうがらしも加えて軽く火を通す。 (※この時点で全てに火が通っているが、鮭を先に取り出し、れんこんをしっかり焼き付けてから取り出すとカリッとする)

  
• 5

  器にお好みの葉野菜を盛り、4をのせ、香味だれをかける。

  

ポイント

●今回のれんこんは大きめでしたので半月切りにしましたが、れんこんの大きさにより切り方は変えてください。 ●めんつゆは「ヤマキ めんつゆ(2倍濃縮)」を使用しました。 ●今回は生鮭を使用しました。塩鮭だと辛くなってしまうので生鮭をお使いください。 　 ●香味だれの長ねぎやしょうがの量は、お好みで調節してください。 ●フライパンが小さい場合は、鮭と野菜を分けて揚げ焼きにしてください。 #ヤマキタイアップ

作ってみた！

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