照りうま！手羽中とさつまいもの甘辛照り炒め

• 20分

材料2人分

• 手羽中
  12〜14本
• さつまいも
  2本(200g)
• A
  すりおろしにんにく
  小さじ1/2
• A
  塩・こしょう
  各少々
• 片栗粉
  大さじ2
• B
  醤油・本みりん
  各大さじ2
• B
  酒・砂糖
  大さじ1
• サラダ油
  大さじ3
• 黒いりごま
  適量

作り方

• 1

  ポリ袋に手羽中を入れてA すりおろしにんにく小さじ1/2、塩・こしょう各少々を加えよく揉み込み10分ほど置く。さつまいもは食べやすい大きさの乱切りにし水に5分ほどさらす。B 醤油・本みりん各大さじ2、酒・砂糖大さじ1は混ぜておく。

  
• 2

  耐熱容器に水気をきったさつまいもを入れて、ふんわりラップをし電子レンジ600wで4分ほど加熱する。(柔らかくなればOK)

  
• 3

  1の手羽中を入れたポリ袋の中に片栗粉を加え、上下にふり全体にまんべんなくまぶす。

  
• 4

  フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、3を並べて全体に転がしながら4〜5分揚げ焼きする。

  
• 5

  フライパンの端に手羽中をよせ、空いた所に2のさつまいもを並べ、サラダ油大さじ1を回しかけ全体に焼き色をつける。(手羽中も様子をみながら焼く)

  
• 6

  全体に焼き色がついたら余分な油をペーパータオルで拭き取り、B 醤油・本みりん各大さじ2、酒・砂糖大さじ1を加えて照りがでるまで絡めていく。仕上げに黒いりごまをふってさっと混ぜ、火を止める。

  

ポイント

●今回使用した手羽中は1パック13本入り270gでした。目安にしてください。また手羽中は鶏もも肉にも代用可能です。 ●フライパンは28㎝のものを使用しました。一度に焼けない場合は、手羽中とさつまいもを分けて焼き、たれを絡める際一緒に合わせてください。また手羽中とさつまいもはカリッと揚げ焼きしましょう。 ●工程6は照りがでるまでしっかり絡めてください。 ●黒いりごまは白いりごまでも代用可能です。

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