【栗とチキンの和風クリーム煮】だし香る！
投稿日2024/08/01
更新日2024/08/01
調理時間25分
ほっこりとした栗と香ばしく焼けたチキンの組み合わせが美味しい、フライパン一つで作る和風のクリーム煮です。 生クリーム不要で栗の別ゆでもなし、牛乳で煮込むだけのとても手軽な一品です。 かつお節とめんつゆを加えたクリームソースが食材とよくからみ、生クリームなしでも満足感があり、だしのうま味でご飯との相性も良くなります。 もちろんパンとの相性も良いのでぜひ試してみてくださいね。
材料2人分
- 鶏もも肉1枚(300g)
- 玉ねぎ1/2個(100g)
- しめじ1パック(100g)
- 冷凍むき栗12〜15粒(100〜120g)
- 塩、こしょう各少々
- 薄力粉大さじ2
- オリーブオイル大さじ1
- 酒大さじ1
- A牛乳200ml
- Aヤマキ めんつゆ(2倍濃縮)大さじ2
- ヤマキ かつお節『氷熟®』マイルド削り3g
- 粉チーズ大さじ1
- パセリ適宜
- 粗びき黒こしょう適宜
作り方
ポイント
●鶏肉にはしっかり薄力粉をまぶしてください。薄力粉をまぶすことで鶏肉の水分や肉汁を閉じ込めることができ、ジューシーな仕上がりになります。またソースに程よいとろみがつきます。 ●牛乳を加えた後は、分離してしまうためグツグツ煮立たせないように注意してください。 ●仕上げの粉チーズはお好みで加えていただいて大丈夫です。 ●今回は冷凍のむき栗を使用しました。生栗を使用する場合は、熱湯またはぬるま湯につけて皮をやわらかくしてむきやすくし、鬼皮、渋皮をむいてからご使用ください。 また蒸した栗からでも作れます。その場合は最後にさっと温める程度に火を通せば大丈夫です。工程5で煮る時間が短くなるため、時短になります。
- 1
鶏もも肉はひと口大に切り、塩、こしょうを揉み込む。玉ねぎは薄切りにする。しめじは石づきを切り落としてほぐす。
- 2
鶏肉に薄力粉をしっかりまぶす。
- 3
フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、鶏肉の皮目を下にして並べ、2〜3分焼く。
- 4
こんがり焼けたら裏返し、フライパンの端に寄せる。空いた部分に玉ねぎ、しめじ、冷凍むき栗を加えて1〜2分炒め合わせたら、鶏肉と一緒に全体をよく炒め合わせる。酒を加えて蓋をし、弱火で5分ほど蒸し焼きにする。
- 5
野菜がしんなりしたら再度全体をよく混ぜ、A 牛乳200ml、ヤマキ めんつゆ(2倍濃縮)大さじ2を加えて混ぜながら中火で温める。沸騰直前に弱火にし、ヤマキ かつお節『氷熟®』マイルド削りを加えて混ぜ合わせ、蓋をして時々様子を見て混ぜながら10分ほど煮る。
- 6
蓋を外し、粉チーズを加える。やさしく混ぜながら1分ほど煮て、栗に火が通りとろみがついたら火を止める。
- 7
器に盛り、お好みで刻んだパセリ、粗びき黒こしょうをかける。
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るみ
料理家
料理家。愛知県在住。2児の母。 著書📕【るみのささっと和食】 2022年5月31日出版(ワン・パブリッシング) Instagram @ru.ru_rumi 身近な食材や調味料を使ったお手軽簡単な和食ご飯、時短料理、名古屋めしを中心に発信しています。 子供達も成人し、現在はフルタイムで働いているのでできるだけ早く簡単に作れるレシピが中心。 今までの経験から作る我が家の毎日食べても飽きない和食がメインな食卓を皆さまにお届けできたらと思います。
