【栗とチキンの和風クリーム煮】だし香る！

材料2人分

• 鶏もも肉
  1枚(300g)
• 玉ねぎ
  1/2個(100g)
• しめじ
  1パック(100g)
• 冷凍むき栗
  12〜15粒(100〜120g)
• 塩、こしょう
  各少々
• 薄力粉
  大さじ2
• オリーブオイル
  大さじ1
• 酒
  大さじ1
• A
  牛乳
  200ml
• A
  ヤマキ めんつゆ(2倍濃縮)
  大さじ2
• ヤマキ かつお節『氷熟®』マイルド削り
  3g
• 粉チーズ
  大さじ1
• パセリ
  適宜
• 粗びき黒こしょう
  適宜

作り方

• 1

  鶏もも肉はひと口大に切り、塩、こしょうを揉み込む。玉ねぎは薄切りにする。しめじは石づきを切り落としてほぐす。

  
• 2

  鶏肉に薄力粉をしっかりまぶす。

  
• 3

  フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、鶏肉の皮目を下にして並べ、2〜3分焼く。

  
• 4

  こんがり焼けたら裏返し、フライパンの端に寄せる。空いた部分に玉ねぎ、しめじ、冷凍むき栗を加えて1〜2分炒め合わせたら、鶏肉と一緒に全体をよく炒め合わせる。酒を加えて蓋をし、弱火で5分ほど蒸し焼きにする。

  
• 5

  野菜がしんなりしたら再度全体をよく混ぜ、A 牛乳200ml、ヤマキ めんつゆ(2倍濃縮)大さじ2を加えて混ぜながら中火で温める。沸騰直前に弱火にし、ヤマキ かつお節『氷熟®』マイルド削りを加えて混ぜ合わせ、蓋をして時々様子を見て混ぜながら10分ほど煮る。

  
• 6

  蓋を外し、粉チーズを加える。やさしく混ぜながら1分ほど煮て、栗に火が通りとろみがついたら火を止める。

  
• 7

  器に盛り、お好みで刻んだパセリ、粗びき黒こしょうをかける。

  

ポイント

●鶏肉にはしっかり薄力粉をまぶしてください。薄力粉をまぶすことで鶏肉の水分や肉汁を閉じ込めることができ、ジューシーな仕上がりになります。またソースに程よいとろみがつきます。 ●牛乳を加えた後は、分離してしまうためグツグツ煮立たせないように注意してください。 ●仕上げの粉チーズはお好みで加えていただいて大丈夫です。 ●今回は冷凍のむき栗を使用しました。生栗を使用する場合は、熱湯またはぬるま湯につけて皮をやわらかくしてむきやすくし、鬼皮、渋皮をむいてからご使用ください。 また蒸した栗からでも作れます。その場合は最後にさっと温める程度に火を通せば大丈夫です。工程5で煮る時間が短くなるため、時短になります。

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