【豆腐のきのこあんかけ】熱々とろとろ！

材料2人分

• 絹ごし豆腐
  1丁(350g)
• しめじ
  1/2パック(50g)
• えのきだけ
  1/2袋(50g)
• しいたけ
  2枚
• A
  水
  160ml
• A
  めんつゆ
  80ml
• A
  しょうがのすりおろし(チューブ)
  小さじ1
• 水・片栗粉
  各大さじ1(水溶き片栗粉)
• 小ねぎ
  適量(小口切り)
• かつお節
  適量

作り方

• 1

  ・絹ごし豆腐はキッチンペーパーに包んで水けを切る。 ・しめじは根元を切り小房に分ける。 ・えのきだけは根元を切り半分の長さにしてほぐす。 ・しいたけは石づきを取り、1～2mm幅の薄切りにする。

  
• 2

  鍋にA 水160ml、めんつゆ80ml、しょうがのすりおろし(チューブ)小さじ1、しめじ、えのきだけ、しいたけを入れて火にかけ煮立ったら、弱めの中火で1〜2分煮る。

  
• 3

  きのこ類に火が通ったら、水・片栗粉を混ぜ合わせ、2の鍋に加えてとろみをつける。

  
• 4

  とろみがしっかりついたら、豆腐をスプーンで大きめにすくって鍋に加える。弱めの中火で、時々優しく混ぜながら、豆腐が温まるまで3～4分ほど加熱する。

  
• 5

  器に盛り付け、小ねぎ、かつお節をふりかける。

  

ポイント

・豆腐はお好みのサイズに切って加えてください。 ・今回はきのこ類で作りましたが、野菜や溶き卵を加えるのもおすすめです。

作ってみた！

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