Name: 乾物おだしのミネストローネ
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 人分
Ingredients: トマト缶 1/4缶(100g); にんじん 1/5本(30g); さつまいも 1/4本(60g); 基本の乾物おだし 2カップ; 塩 小さじ1/3; こしょう 少々; 切り干し大根 20g; 干し椎茸 20g(4～5枚); 昆布 15g; 水 2000cc

2014.07.19

分類

調理時間： 10分

ID 117101

柴田真希

管理栄養士柴田真希のシアワセ♪MaKitchen

【乾物おだし】
食物繊維たっぷり、自然のうまみの乾物を使ったお出汁のレシピです。

材料(2人分)

	トマト缶	1/4缶(100g)
	にんじん	1/5本(30g)
	さつまいも	1/4本(60g)
	基本の乾物おだし	2カップ
	塩	小さじ1/3
	こしょう	少々
	(飾り)刻みパセリ
	★基本の乾物おだし(作りやすい分量)
	切り干し大根	20g
	干し椎茸	20g(4～5枚)
	昆布	15g(5cm×7cm位×5枚)
	水	2000cc

作り方

Point!

乾物の食物繊維に加えてさつま芋も食物繊維たっぷり!

★基本の乾物おだしの作り方
干ししいたけとこんぶを水に浸してやわらかくする。
(30分以上)
やわらかくなった干ししいたけと、こんぶ、完走したままの切り干し大根をキッチンばさみで細かく刻む。
そのまま火にかけ沸騰後5～10分煮る。
にんじんとさつま芋は、1cm角の薄切りにする。
鍋に基本のスープを入れ、トマト缶、さつまいも、にんじんを入れて火にかける。
材料に火が通ったら、塩・こしょうを加えて味を調える。

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