乾物おだしのミネストローネ

10

2014.07.19

分類

調理時間: 10分

ID 117101

柴田真希

管理栄養士 柴田真希のシアワセ♪MaKitchen

【乾物おだし】
食物繊維たっぷり、自然のうまみの乾物を使ったお出汁のレシピです。

    材料(2人分)
    トマト缶 1/4缶(100g)
    にんじん 1/5本(30g)
    さつまいも 1/4本(60g)
    基本の乾物おだし 2カップ
    小さじ1/3
    こしょう 少々
    (飾り)刻みパセリ
    ★基本の乾物おだし(作りやすい分量)
    切り干し大根 20g
    干し椎茸 20g(4~5枚)
    昆布 15g(5cm×7cm位×5枚)
    2000cc
    作り方
    Point!
    乾物の食物繊維に加えてさつま芋も食物繊維たっぷり!
    1. ★基本の乾物おだしの作り方
      干ししいたけとこんぶを水に浸してやわらかくする。
      (30分以上)
      やわらかくなった干ししいたけと、こんぶ、完走したままの切り干し大根をキッチンばさみで細かく刻む。
      そのまま火にかけ沸騰後5~10分煮る。
    2. にんじんとさつま芋は、1cm角の薄切りにする。
    3. 鍋に基本のスープを入れ、トマト缶、さつまいも、にんじんを入れて火にかける。
      材料に火が通ったら、塩・こしょうを加えて味を調える。
    4 10
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