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たっぷりきのこと鶏肉のテリーヌ

60
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2014.09.27

分類主菜

調理時間: 1時間 0分

ID118109

柴田真希

管理栄養士 柴田真希のシアワセ♪MaKitchen

【おもてなし、作りおき】
パーティ料理にもオススメのテリーヌ。 ハーブやブランデーを使ってちょっぴり大人味に仕上げました。
きのこがたっぷり入っているのでヘルシーです。

テリーヌ おもてなし 作り置き その他のきのこ ヘルシー シニア 子供 鶏ひき肉 ひき肉

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材料((分量:8×16×高さ5cmパウンド型 6~8人分))
エリンギ、しいたけ、しめじ、えのき 各50g
カシューナッツ 30g
(A)鶏ひき肉 300g
(A)にんにく(すりおろし) 1かけ
(A)ブランデー 大さじ2
(A)塩 小さじ1弱
(A)ローズマリー(茎から取る) 1本
(A)黒こしょう 少々
(飾り)パセリ
作り方
Point!
粒マスタードなどを添えても美味しいです。 タネが緩くなってしまうので(2)ではきのこの水分をしっかりと飛ばすようにしましょう。 (スタイリング・撮影:小坂桂)
  1. エリンギ、しいたけは1㎝角に切る。
    しめじ、えのきは石づきを取り1.5cmくらいの長さに切って手でほぐす。
  2. (1)をフライパンに入れて蓋をして火にかける。水分が出てきたら蓋を開けて水分をに飛ばし、皿に開け粗熱を取る。
  3. (A)を粘りが出るまで良く混ぜる。
    (2)とカシューナッツを加えてさらに混ぜる。
  4. 型の内側にクッキングシートをひき、(3)を敷き詰める。型全体をアルミホイルで巻きつける。
  5. 天板に(4)をのせて天板の深さ半分くらいまで熱湯をはり、180℃に予熱したオーブンで45~50分蒸し焼きにする。
    途中湯が少なくなったら足す。
  6. 粗熱を取り、型から出して 切り分けて盛り付ける。
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