たっぷりきのこと鶏肉のテリーヌ

60

2014.09.27

分類主菜

調理時間: 1時間 0分

ID 118109

柴田真希

管理栄養士 柴田真希のシアワセ♪MaKitchen

【おもてなし、作りおき】
パーティ料理にもオススメのテリーヌ。 ハーブやブランデーを使ってちょっぴり大人味に仕上げました。
きのこがたっぷり入っているのでヘルシーです。

    材料

    ((分量:8×16×高さ5cmパウンド型 6~8人分))
    エリンギ、しいたけ、しめじ、えのき 各50g
    カシューナッツ 30g
    (A)鶏ひき肉 300g
    (A)にんにく(すりおろし) 1かけ
    (A)ブランデー 大さじ2
    (A)塩 小さじ1弱
    (A)ローズマリー(茎から取る) 1本
    (A)黒こしょう 少々
    (飾り)パセリ

    作り方

    ポイント

    粒マスタードなどを添えても美味しいです。
    タネが緩くなってしまうので(2)ではきのこの水分をしっかりと飛ばすようにしましょう。

    (スタイリング・撮影:小坂桂)
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    1. エリンギ、しいたけは1㎝角に切る。
      しめじ、えのきは石づきを取り1.5cmくらいの長さに切って手でほぐす。
    2. (1)をフライパンに入れて蓋をして火にかける。水分が出てきたら蓋を開けて水分をに飛ばし、皿に開け粗熱を取る。
    3. (A)を粘りが出るまで良く混ぜる。
      (2)とカシューナッツを加えてさらに混ぜる。
    4. 型の内側にクッキングシートをひき、(3)を敷き詰める。型全体をアルミホイルで巻きつける。
    5. 天板に(4)をのせて天板の深さ半分くらいまで熱湯をはり、180℃に予熱したオーブンで45~50分蒸し焼きにする。
      途中湯が少なくなったら足す。
    6. 粗熱を取り、型から出して 切り分けて盛り付ける。
    7 60

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