たっぷりきのこと鶏肉のテリーヌ
投稿日2014/09/27
更新日2014/09/27
調理時間60分
【おもてなし、作りおき】 パーティ料理にもオススメのテリーヌ。 ハーブやブランデーを使ってちょっぴり大人味に仕上げました。 きのこがたっぷり入っているのでヘルシーです。
材料（（分量:8×16×高さ5cmパウンド型 6～8人分））
- エリンギ、しいたけ、しめじ、えのき各50ｇ
- カシューナッツ30ｇ
- （A)鶏ひき肉300ｇ
- （A)にんにく（すりおろし）１かけ
- （A)ブランデー大さじ２
- （A)塩小さじ１弱
- （A)ローズマリー（茎から取る）１本
- （A)黒こしょう少々
- （飾り）パセリ
作り方
ポイント
粒マスタードなどを添えても美味しいです。 タネが緩くなってしまうので（２）ではきのこの水分をしっかりと飛ばすようにしましょう。 (スタイリング・撮影:小坂桂)
- 1
エリンギ、しいたけは1㎝角に切る。 しめじ、えのきは石づきを取り1.5cmくらいの長さに切って手でほぐす。
- 2
（１）をフライパンに入れて蓋をして火にかける。水分が出てきたら蓋を開けて水分をに飛ばし、皿に開け粗熱を取る。
- 3
(A)を粘りが出るまで良く混ぜる。 （２）とカシューナッツを加えてさらに混ぜる。
- 4
型の内側にクッキングシートをひき、(３)を敷き詰める。型全体をアルミホイルで巻きつける。
- 5
天板に(４)をのせて天板の深さ半分くらいまで熱湯をはり、180℃に予熱したオーブンで45～50分蒸し焼きにする。 途中湯が少なくなったら足す。
- 6
粗熱を取り、型から出して 切り分けて盛り付ける。
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柴田真希
- 管理栄養士
＼今日のごはん何にしよう…でもう悩まない!/ ■第1・3金曜日に平日5日間の献立公開 (Instagramは買い物リスト付き) https://www.instagram.com/maki_recipe106/ ■4歳・2歳 Boy ■「切るだけ&漬けるだけ! おうちで簡単ミールキット」(学研プラス)、「私は「炭水化物」を食べてキレイにやせました。」「ココナッツオイル使いこなし事典」(ともに世界文化社)など著書10冊超え ■管理栄養士、(株)エミッシュ・Love Table Labo.代表 ■女子栄養大学短期大学部卒業後、給食管理、栄養カウンセリング、食品の企画・開発・営業などの業務に携わり、独立。 現在はお料理コーナーの番組出演をはじめ、各種出版・WEB媒体にレシピ・コラムを掲載する他、食品メーカーや飲食店のメニュー開発・プロデュースなどを行っている。