大根とひよこ豆のドライカレー

材料（４人分）

• 大根
  300g
• ひよこ豆
  100g
• 高きび(下準備済み)
  120g
• にんじん
  1/3本(50g)
• 干ししいたけ
  大2枚(30g)
• A
  ココナッツオイル
  大さじ2
• A
  にんにく(みじん切り)
  1かけ
• カレー粉
  大さじ3
• B
  ナンプラー
  大さじ1
• B
  オイスターソース
  大さじ1
• 雑穀ごはん
  4杯
• 大根の葉を茹でたもの
  適量

作り方

• 下準備
  ■高きびを炊いておく。 ▼大粒雑穀(大麦、はと麦、高きび、そばの実)の調理法 https://oceans-nadia.com/user/28/recipe/112841 ■干ししいたけをぬるま湯 200ccに漬けておく。 （このぬるま湯も使うので取っておく。）

  
• 1

  大根を1.5cm角に切る。 にんじん、干ししいたけは粗みじん切りにし、干ししいたけはぬるま湯に戻す。

• 2

  フライパンに（A)を入れて火にかけ、にんにくの香りがたってきたら大根を炒め、さらににんじん、ひよこ豆、高きびの順に炒める。

• 3

  油がまわったら、カレー粉を加えて全体に絡める。 （B)と干ししいたけを戻し汁ごと加えて混ぜたら、蓋をして5～10分煮る。

• 4

  雑穀ごはんに大根の葉を茹でたものを混ぜる。 これをお皿に盛りつけ、（３）をかける。

ポイント

高きびはポリフェノールが豊富に含まれています。 ひよこ豆も高きびもだいこんも、食物繊維がたっぷりでお腹の調子を整えてくれます。

作ってみた！

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