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大根とひよこ豆のドライカレー

20

2014.12.18

分類

調理時間: 20分

ID121690

柴田真希

管理栄養士 柴田真希のシアワセ♪MaKitchen

ひき肉の変わりに高きびという雑穀を使ったレシピです。とろみの自然とつくので一石二鳥♪

ごはん アイデア料理 豆類 カレー 大根 ヘルシー シニア 記念日

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材料(4人分)
大根 300g
ひよこ豆 100g
高きび(下準備済み) 120g
にんじん 1/3本(50g)
干ししいたけ 大2枚(30g)
A
ココナッツオイル 大さじ2
A
にんにく(みじん切り) 1かけ
カレー粉 大さじ3
B
ナンプラー 大さじ1
B
オイスターソース 大さじ1
雑穀ごはん 4杯
大根の葉を茹でたもの 適量
作り方
Point!
高きびはポリフェノールが豊富に含まれています。 ひよこ豆も高きびもだいこんも、食物繊維がたっぷりでお腹の調子を整えてくれます。
  1. ■高きびを炊いておく。
    ▼大粒雑穀(大麦、はと麦、高きび、そばの実)の調理法
    oceans-nadia.com/user/28/recipe/112841

    ■干ししいたけをぬるま湯 200ccに漬けておく。
    (このぬるま湯も使うので取っておく。)
  2. 大根を1.5cm角に切る。
    にんじん、干ししいたけは粗みじん切りにし、干ししいたけはぬるま湯に戻す。
  3. フライパンに(A)を入れて火にかけ、にんにくの香りがたってきたら大根を炒め、さらににんじん、ひよこ豆、高きびの順に炒める。
  4. 油がまわったら、カレー粉を加えて全体に絡める。
    (B)と干ししいたけを戻し汁ごと加えて混ぜたら、蓋をして5~10分煮る。
  5. 雑穀ごはんに大根の葉を茹でたものを混ぜる。
    これをお皿に盛りつけ、(3)をかける。
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