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大根とひよこ豆のドライカレー

  • 2014.12.18

  • 121690
    大根とひよこ豆のドライカレー
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    ひき肉の変わりに高きびという雑穀を使ったレシピです。とろみの自然とつくので一石二鳥♪

    材料(4人分)

    300g
    100g
    120g
    1/3本(50g)
    大2枚(30g)
    A 大さじ2
    A 1かけ
    大さじ3
    B 大さじ1
    B 大さじ1
    4杯
    適量

    作り方

    下準備

    ■高きびを炊いておく。
    ▼大粒雑穀(大麦、はと麦、高きび、そばの実)の調理法
    oceans-nadia.com/user/28/recipe/112841

    ■干ししいたけをぬるま湯 200ccに漬けておく。
    (このぬるま湯も使うので取っておく。)

    1

    大根を1.5cm角に切る。
    にんじん、干ししいたけは粗みじん切りにし、干ししいたけはぬるま湯に戻す。

    2

    フライパンに(A)を入れて火にかけ、にんにくの香りがたってきたら大根を炒め、さらににんじん、ひよこ豆、高きびの順に炒める。

    3

    油がまわったら、カレー粉を加えて全体に絡める。
    (B)と干ししいたけを戻し汁ごと加えて混ぜたら、蓋をして5~10分煮る。

    4

    雑穀ごはんに大根の葉を茹でたものを混ぜる。
    これをお皿に盛りつけ、(3)をかける。

    ポイント

    高きびはポリフェノールが豊富に含まれています。
    ひよこ豆も高きびもだいこんも、食物繊維がたっぷりでお腹の調子を整えてくれます。

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