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ひき肉の変わりに高きびという雑穀を使ったレシピです。とろみの自然とつくので一石二鳥♪
材料(４人分)
| 300ｇ | ||
| 100ｇ | ||
| 120ｇ | ||
| 1/3本（50ｇ） | ||
| 大2枚（30ｇ） | ||
| A | 大さじ２ | |
| A | 1かけ | |
| 大さじ３ | ||
| B | 大さじ１ | |
| B | 大さじ１ | |
| 4杯 | ||
| 適量 |
作り方
下準備 |
■高きびを炊いておく。 ▼大粒雑穀(大麦、はと麦、高きび、そばの実)の調理法 oceans-nadia.com/user/28/recipe/112841 ■干ししいたけをぬるま湯 200ccに漬けておく。 （このぬるま湯も使うので取っておく。） |
 |
1 |
大根を1.5cm角に切る。 にんじん、干ししいたけは粗みじん切りにし、干ししいたけはぬるま湯に戻す。 |
|
2 |
フライパンに（A)を入れて火にかけ、にんにくの香りがたってきたら大根を炒め、さらににんじん、ひよこ豆、高きびの順に炒める。 | |
3 |
油がまわったら、カレー粉を加えて全体に絡める。 （B)と干ししいたけを戻し汁ごと加えて混ぜたら、蓋をして5～10分煮る。 |
|
4 |
雑穀ごはんに大根の葉を茹でたものを混ぜる。 これをお皿に盛りつけ、（３）をかける。 |
ポイント
高きびはポリフェノールが豊富に含まれています。
ひよこ豆も高きびもだいこんも、食物繊維がたっぷりでお腹の調子を整えてくれます。
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