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大根とひよこ豆のドライカレー

20分

8

材料
作り方
似たレシピ

2014.12.18

分類

調理時間： 20分

ID121690

柴田真希

管理栄養士柴田真希のシアワセ♪MaKitchen

ひき肉の変わりに高きびという雑穀を使ったレシピです。とろみの自然とつくので一石二鳥♪

ごはんアイデア料理豆類カレー大根ヘルシーシニア記念日

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材料(４人分)

	大根	300g
	ひよこ豆	100g
	高きび(下準備済み)	120g
	にんじん	1/3本(50g)
	干ししいたけ	大2枚(30g)
A	ココナッツオイル	大さじ2
A	にんにく(みじん切り)	1かけ
	カレー粉	大さじ3
B	ナンプラー	大さじ1
B	オイスターソース	大さじ1
	雑穀ごはん	4杯
	大根の葉を茹でたもの	適量

作り方

Point!

高きびはポリフェノールが豊富に含まれています。ひよこ豆も高きびもだいこんも、食物繊維がたっぷりでお腹の調子を整えてくれます。

■高きびを炊いておく。
▼大粒雑穀(大麦、はと麦、高きび、そばの実)の調理法
oceans-nadia.com/user/28/recipe/112841

■干ししいたけをぬるま湯 200ccに漬けておく。
（このぬるま湯も使うので取っておく。）
大根を1.5cm角に切る。
にんじん、干ししいたけは粗みじん切りにし、干ししいたけはぬるま湯に戻す。
フライパンに（A)を入れて火にかけ、にんにくの香りがたってきたら大根を炒め、さらににんじん、ひよこ豆、高きびの順に炒める。
油がまわったら、カレー粉を加えて全体に絡める。
（B)と干ししいたけを戻し汁ごと加えて混ぜたら、蓋をして5～10分煮る。
雑穀ごはんに大根の葉を茹でたものを混ぜる。
これをお皿に盛りつけ、（３）をかける。

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