大根とひよこ豆のドライカレー
投稿日2014/12/18
更新日2014/12/18
調理時間20分
ひき肉の変わりに高きびという雑穀を使ったレシピです。とろみの自然とつくので一石二鳥♪
材料（４人分）
- 大根300g
- ひよこ豆100g
- 高きび(下準備済み)120g
- にんじん1/3本(50g)
- 干ししいたけ大2枚(30g)
- Aココナッツオイル大さじ2
- Aにんにく(みじん切り)1かけ
- カレー粉大さじ3
- Bナンプラー大さじ1
- Bオイスターソース大さじ1
- 雑穀ごはん4杯
- 大根の葉を茹でたもの適量
作り方
ポイント
高きびはポリフェノールが豊富に含まれています。 ひよこ豆も高きびもだいこんも、食物繊維がたっぷりでお腹の調子を整えてくれます。
- 準
■高きびを炊いておく。 ▼大粒雑穀(大麦、はと麦、高きび、そばの実)の調理法 https://oceans-nadia.com/user/28/recipe/112841 ■干ししいたけをぬるま湯 200ccに漬けておく。 （このぬるま湯も使うので取っておく。）
- 1
大根を1.5cm角に切る。 にんじん、干ししいたけは粗みじん切りにし、干ししいたけはぬるま湯に戻す。
- 2
フライパンに（A)を入れて火にかけ、にんにくの香りがたってきたら大根を炒め、さらににんじん、ひよこ豆、高きびの順に炒める。
- 3
油がまわったら、カレー粉を加えて全体に絡める。 （B)と干ししいたけを戻し汁ごと加えて混ぜたら、蓋をして5～10分煮る。
- 4
雑穀ごはんに大根の葉を茹でたものを混ぜる。 これをお皿に盛りつけ、（３）をかける。
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質問
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柴田真希
- 管理栄養士
＼今日のごはん何にしよう…でもう悩まない!/ ■第1・3金曜日に平日5日間の献立公開 (Instagramは買い物リスト付き) https://www.instagram.com/maki_recipe106/ ■4歳・2歳 Boy ■「切るだけ&漬けるだけ! おうちで簡単ミールキット」(学研プラス)、「私は「炭水化物」を食べてキレイにやせました。」「ココナッツオイル使いこなし事典」(ともに世界文化社)など著書10冊超え ■管理栄養士、(株)エミッシュ・Love Table Labo.代表 ■女子栄養大学短期大学部卒業後、給食管理、栄養カウンセリング、食品の企画・開発・営業などの業務に携わり、独立。 現在はお料理コーナーの番組出演をはじめ、各種出版・WEB媒体にレシピ・コラムを掲載する他、食品メーカーや飲食店のメニュー開発・プロデュースなどを行っている。