大根とひよこ豆のドライカレー

20

2014.12.18

分類

調理時間: 20分

ID 121690

柴田真希

管理栄養士 柴田真希のシアワセ♪MaKitchen

ひき肉の変わりに高きびという雑穀を使ったレシピです。とろみの自然とつくので一石二鳥♪

ごはん カレー シニア ヘルシー 大根 アイデア料理 記念日 豆類

    材料

    (4人分)
    大根 300g
    ひよこ豆 100g
    高きび(下準備済み) 120g
    にんじん 1/3本(50g)
    干ししいたけ 大2枚(30g)
    A
    ココナッツオイル 大さじ2
    A
    にんにく(みじん切り) 1かけ
    カレー粉 大さじ3
    B
    ナンプラー 大さじ1
    B
    オイスターソース 大さじ1
    雑穀ごはん 4杯
    大根の葉を茹でたもの 適量

    作り方

    ポイント

    高きびはポリフェノールが豊富に含まれています。
    ひよこ豆も高きびもだいこんも、食物繊維がたっぷりでお腹の調子を整えてくれます。
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    1. ■高きびを炊いておく。
      ▼大粒雑穀(大麦、はと麦、高きび、そばの実)の調理法
      oceans-nadia.com/user/28/recipe/112841

      ■干ししいたけをぬるま湯 200ccに漬けておく。
      (このぬるま湯も使うので取っておく。)
    2. 大根を1.5cm角に切る。
      にんじん、干ししいたけは粗みじん切りにし、干ししいたけはぬるま湯に戻す。
    3. フライパンに(A)を入れて火にかけ、にんにくの香りがたってきたら大根を炒め、さらににんじん、ひよこ豆、高きびの順に炒める。
    4. 油がまわったら、カレー粉を加えて全体に絡める。
      (B)と干ししいたけを戻し汁ごと加えて混ぜたら、蓋をして5~10分煮る。
    5. 雑穀ごはんに大根の葉を茹でたものを混ぜる。
      これをお皿に盛りつけ、(3)をかける。
    10 38

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