ラムマルベリーのヘルシーブラウニー

材料（パウンド型1本分）

• A
  ホワイトマルベリー
  80g
• A
  ラム酒
  大さじ3
• B
  絹ごし豆腐
  200g
• B
  たまご
  1個
• B
  味噌
  小さじ1
• B
  きび砂糖
  30g
• C
  チョコレート
  80g
• C
  豆乳
  大さじ1
• D
  小麦粉
  30g
• D
  コーンスターチ(米粉でも良い)
  10g

作り方

• 下準備
  （D)ラム酒を鍋に入れてひと煮立ちさせる。ホワイトマルベリーを入れたジップロックにラム酒を入れて空気を抜いて封をする。(できれば一晩寝かすと美味しい。) 今回はラム酒漬けにしてあるマルベリーを使用しています。

  
• 1

  (C)を湯煎にかけて、チョコレートを溶かす。(D)はあわせてふるっておく。

• 2

  (B)はブレンダー(ミキサー)などで滑らかになるまで混ぜる。

• 3

  (２)に(C)を加えて混ぜ、さらに(D)を入れてさっくりと混ぜ合わせ、(A)のラムマルベリーも加える。

• 4

  パウンド型に流し入れて平らにならし、180℃に予熱したオーブンで30～40分焼く。 ※絹ごし豆腐でもちもちの食感に。 味噌でコクUP。 ※(２)で混ぜる際はブレンダーやミキサー、フープロがおすすめですが、どれもない方は豆腐をざるなどで越してから混ぜるとなめらかになります。

ポイント

■マルベリーにはポリフェノールの一種であるレスベラトールが豊富。レスベラトールはサーテュイン遺伝子という長寿遺伝子を活性化させる働きがあると言われて注目されています。 ■ビタミンCや鉄分、カルシウムも含みます。ストレス対策、アンチエイジングに。

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