デミチキン
投稿日2015/06/15
更新日2024/06/21
調理時間15分
作り置きレシピとしても！小麦粉のかわりに米粉を使ってとろみづけ。だし汁と赤味噌で優しい味に仕上がります。
材料（(作りやすい分量：4～6人分））
- 鶏むね肉2枚(500g)
- 玉ねぎ１個(200g)
- エリンギ１パック(100g)
- Aオリーブオイル大さじ1
- Aにんにくみじん切り１かけ
- 米粉（小麦粉でも可）大さじ4
- B赤味噌・ケチャップ各大さじ2
- Bだし汁300cc
作り方
ポイント
■米粉を使うことでグルテンフリーに。 ※調味料に含まれる小麦が気になる方はグルテンフリーのものをご使用ください。 米粉はダマになりにくいのでオススメですが、小麦粉でも代用できます。 ■鶏むね肉はそぎ切りにすることで、柔らかくしあがります。動画でもご紹介しているので、ぜひご確認ください！ (スタイリング・写真：緑川 鮎香)
- 1
鶏むね肉を<a href="/wordlist/そぎ切り">そぎ切り</a>にする。 玉ねぎを1cm幅に切る。 エリンギを<a href="/wordlist/短冊切り">短冊切り</a>にする。 ▼【コツ】鶏むね肉の切り方 (動画付でわかりやすいです!) https://oceans-nadia.com/user/28/recipe/121212
- 2
フライパンにA オリーブオイル大さじ1、にんにくみじん切り１かけを入れて火にかけ、鶏肉を炒め、裏返したら玉ねぎを加える。全体に火が通ってきたら、エリンギを加える。
- 3
米粉（小麦粉でも可）を加えて全体に絡めたら、混ぜて置いたB 赤味噌・ケチャップ各大さじ2、だし汁300ccを加えてとろみがつくまで煮込む。(2～3分)
- 4
【アレンジ】デミチキンとキャベツのスープ https://oceans-nadia.com/user/28/recipe/127666
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質問
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- Artist
柴田真希
- 管理栄養士
＼今日のごはん何にしよう…でもう悩まない!/ ■第1・3金曜日に平日5日間の献立公開 (Instagramは買い物リスト付き) https://www.instagram.com/maki_recipe106/ ■4歳・2歳 Boy ■「切るだけ&漬けるだけ! おうちで簡単ミールキット」(学研プラス)、「私は「炭水化物」を食べてキレイにやせました。」「ココナッツオイル使いこなし事典」(ともに世界文化社)など著書10冊超え ■管理栄養士、(株)エミッシュ・Love Table Labo.代表 ■女子栄養大学短期大学部卒業後、給食管理、栄養カウンセリング、食品の企画・開発・営業などの業務に携わり、独立。 現在はお料理コーナーの番組出演をはじめ、各種出版・WEB媒体にレシピ・コラムを掲載する他、食品メーカーや飲食店のメニュー開発・プロデュースなどを行っている。
