【たらこもどき】きのことアマランサスの明太子風クリームパスタ

材料1人分

• A
  アマランサス(下準備済み)
  80g
• A
  チリペッパー(カイエンペッパー)
  小さじ1/6
• A
  ナンプラー
  大さじ1/2
• エリンギ
  1/2本(25g)
• しめじ
  1/4パック(25g)
• 大葉
  2枚
• スパゲッティ
  100g
• B
  塩
  少々
• B
  豆乳
  50cc
• えごまオイル
  少々

作り方

• 下準備
  ■小粒雑穀の調理法 https://oceans-nadia.com/user/28/recipe/112840 を参考にアマランサスを炊く。

• 1

  エリンギを短冊切りにする。 しめじを手でほぐす。 大葉を千切りにする。

• 2

  A アマランサス(下準備済み)80g、チリペッパー(カイエンペッパー)小さじ1/6、ナンプラー大さじ1/2を混ぜあわせておく。 （↑これが明太子のよう。） ここにB 塩少々、豆乳50ccも混ぜあわせる。

• 3

  深めのフライパンにお湯を沸かして、塩（分量外）を入れてパスタを茹で、袋の表示時間の１分前でエリンギとしめじも入れて一緒に茹で上げる。

• 4

  同じフライパンに（２）の明太子クリームソース、（３）のパスタを入れて火にかけながら混ぜ合わせる。

• 5

  器に盛りつけ、えごまオイルをかけ、大葉を飾る。

ポイント

■今注目の「もどき料理」「フェイク料理」です。 ■アマランサスは雑穀ですが、スーパーフードとしても注目されています。 辛いのが苦手な方はチリペッパーを抜いて、普通のたらこのようにしてもお召し上がりいただけます。 ■ヘルシーに豆乳で仕上げましたが、生クリームや牛乳を入れたり粉チーズを入れてもコクが出て美味しいです。

作ってみた！

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