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【たらこもどき】きのことアマランサスの明太子風クリームパスタ

15

2015.11.24

分類主食

調理時間: 15分(アマランサスの調理時間を除く)

ID133449

柴田真希

管理栄養士 柴田真希のシアワセ♪MaKitchen

ぷちぷちした食感が「たらこ」に似た雑穀の「アマランサス」。 雑穀ちゃんで明太子パスタのようなパスタが楽しめます。 これならコレステロールが気になる人もOK!

アイデア料理 パスタ・グラタン その他のきのこ 世界各国の料理 ヘルシー クリーム系パスタ 洋食 アレルギー

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材料1人分
A
アマランサス(下準備済み) 80g
A
チリペッパー(カイエンペッパー) 小さじ1/6
A
ナンプラー 大さじ1/2
エリンギ 1/2本(25g)
しめじ 1/4パック(25g)
大葉 2枚
スパゲッティ 100g
B
少々
B
豆乳 50cc
えごまオイル 少々
作り方
Point!
■今注目の「もどき料理」「フェイク料理」です。 ■アマランサスは雑穀ですが、スーパーフードとしても注目されています。 辛いのが苦手な方はチリペッパーを抜いて、普通のたらこのようにしてもお召し上がりいただけます。 ■ヘルシーに豆乳で仕上げましたが、生クリームや牛乳を入れたり粉チーズを入れてもコクが出て美味しいです。
  1. ■小粒雑穀の調理法
    oceans-nadia.com/user/28/recipe/112840
    を参考にアマランサスを炊く。
  2. エリンギを短冊切りにする。
    しめじを手でほぐす。
    大葉を千切りにする。
  3. A

    アマランサス(下準備済み) 80g、チリペッパー(カイエンペッパー) 小さじ1/6、ナンプラー 大さじ1/2

    を混ぜあわせておく。
    (↑これが明太子のよう。)
    ここにB

    塩 少々、豆乳 50cc

    も混ぜあわせる。
  4. 深めのフライパンにお湯を沸かして、塩(分量外)を入れてパスタを茹で、袋の表示時間の1分前でエリンギとしめじも入れて一緒に茹で上げる。
  5. 同じフライパンに(2)の明太子クリームソース、(3)のパスタを入れて火にかけながら混ぜ合わせる。
  6. 器に盛りつけ、えごまオイルをかけ、大葉を飾る。
3 6
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