鶏肉と根菜のバルサミコ煮
投稿日2012/12/13
更新日2012/12/13
調理時間15分
鶏肉をバルサミコ酢でさっぱりと。 暗い色味も、ピンクペッパーを散らせば、華やかさアップ。
材料2人分
- 鶏もも肉1/2枚
- A酒大さじ1/2(下味)
- Aにんにく・しょうがのすりおろし少々(下味)
- 大根75g
- 蓮根1/2節
- さつま芋50g
- だし汁100cc
- 醤油大さじ1/2
- バルサミコ酢大さじ1/2
- 胡椒少々
- イタリアンパセリ適量(飾り用)
- ピンクペッパー適量(飾り用)
作り方
ポイント
(3)で軽く焦げめをつけて、香ばしさをプラス。 バルサミコ酢は最後に入れて風味を残しましょう。
- 1
鶏もも肉は一口大に切り、下味A 酒大さじ1/2、にんにく・しょうがのすりおろし少々に漬ける。 大根、蓮根、さつま芋は1㎝厚位のいちょう切りにする。 (大きさにより、半月切り、輪切りなどに調整する。)
- 2
フッ素加工のフライパンに火をかけ、鶏もも肉を皮面から両面焦げ目がつくまで中火で焼く。
- 3
脂をキッチンペーパーなどで軽くふき取り、大根、蓮根、さつま芋を炒める。
- 4
軽く焦げ目がついたら、だし汁を加えて蓋をして中火で5分。 醤油を加えて更に5分煮込む。
- 5
材料に火が通ったら、バルサミコ酢と胡椒を加えて蓋を外して水分がなくなるまで中火で加熱する。 器に盛り付け、イタリアンパセリ、ピンクペッパーを飾る。
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柴田真希
- 管理栄養士
＼今日のごはん何にしよう…でもう悩まない!/ ■第1・3金曜日に平日5日間の献立公開 (Instagramは買い物リスト付き) https://www.instagram.com/maki_recipe106/ ■4歳・2歳 Boy ■「切るだけ&漬けるだけ! おうちで簡単ミールキット」(学研プラス)、「私は「炭水化物」を食べてキレイにやせました。」「ココナッツオイル使いこなし事典」(ともに世界文化社)など著書10冊超え ■管理栄養士、(株)エミッシュ・Love Table Labo.代表 ■女子栄養大学短期大学部卒業後、給食管理、栄養カウンセリング、食品の企画・開発・営業などの業務に携わり、独立。 現在はお料理コーナーの番組出演をはじめ、各種出版・WEB媒体にレシピ・コラムを掲載する他、食品メーカーや飲食店のメニュー開発・プロデュースなどを行っている。