カリフラワーライスのヘルシーオムライス
投稿日2019/01/09
更新日2019/01/09
調理時間30分
ごはんをカリフラワーでかさ増ししたヘルシーオムライス。カリフラワーだけではなく、しっかりごはんも食べて健康的に！
材料2人分
- 麦ごはん1杯（150～200ｇ）
- カリフラワー150ｇ
- 鶏もも肉1/2枚（100ｇ）
- 玉ねぎ1/4個（50ｇ）
- にんじん1/5本（30ｇ）
- ピーマン1個（30ｇ）
- オリーブオイル大さじ2
- Aケチャップ大さじ4
- A塩・こしょう少々
- B卵3個
- B豆乳大さじ2
- B塩・こしょう少々
- 刻みパセリ適量
作り方
ポイント
■このレシピは糖質オフを推奨するものではありません。 食べ過ぎた時など一時的に調整したい時におすすめです。 全くごはんをとらないことはせずに、ごはんも入れましょう。 （スタイリング・撮影：佐藤絵理）
- 準
カリフラワーを茹でて、粗刻みにし、カリフラワーライスを作る。 カリフラワーの茹で方はコチラ▼ https://oceans-nadia.com/user/28/recipe/370344
- 1
鶏もも肉は小さめに切る。 玉ねぎ、にんじん、ピーマンは8mm角に切る。
- 2
フライパンにオリーブオイルを半量(大さじ1)入れて火にかけ鶏もも肉、玉ねぎ・にんじん、ピーマンの順に炒める。
- 3
麦ごはんとカリフラワーライスを入れて炒め合わせ、A ケチャップ大さじ4、塩・こしょう少々を加えて味を調え、2枚のお皿に分けて盛り付ける。
- 4
フライパンに残りのオリーブオイルの半量(大さじ1/2)を入れて混ぜ合わせておいたB 卵3個、豆乳大さじ2、塩・こしょう少々を半量加えて半熟になるまで焼き、(3)のお皿にかける。これをもうひとつ作る。 お好みで刻みパセリをかける。
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柴田真希
- 管理栄養士
＼今日のごはん何にしよう…でもう悩まない!/ ■第1・3金曜日に平日5日間の献立公開 (Instagramは買い物リスト付き) https://www.instagram.com/maki_recipe106/ ■4歳・2歳 Boy ■「切るだけ&漬けるだけ! おうちで簡単ミールキット」(学研プラス)、「私は「炭水化物」を食べてキレイにやせました。」「ココナッツオイル使いこなし事典」(ともに世界文化社)など著書10冊超え ■管理栄養士、(株)エミッシュ・Love Table Labo.代表 ■女子栄養大学短期大学部卒業後、給食管理、栄養カウンセリング、食品の企画・開発・営業などの業務に携わり、独立。 現在はお料理コーナーの番組出演をはじめ、各種出版・WEB媒体にレシピ・コラムを掲載する他、食品メーカーや飲食店のメニュー開発・プロデュースなどを行っている。