【グルテンフリー】米粉のロールケーキ

天板に、オーブン用シートを敷いておく。 オーブンを180℃に予熱する。

A 無調整豆乳70ml、米油10gを混ぜておく。

大きめのボウルに砂糖、冷蔵庫から取り出した卵を割り入れ、電動ミキサーのスイッチを入れずに軽く混ぜ合わせた後、電動ミキサーで泡立てる。 目安：高速で7分程度 電動ミキサーの羽ですくって落とすと跡がしばらくのこる状態になるまで泡立てる。

2に1、金芽米の米粉パンケーキミックスを入れ、泡立て器で底から大きく粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

天板に生地を流し入れゴムベラでならし、2〜3回台に落とし生地を均一にする。 180℃に温めたオーブンで15分焼く。

焼きあがったら天板を平らな台に落とす。 天板から生地を取り出し粗熱をとる。 粗熱をとる時、ふんわり上にオーブン用シートをのせ乾燥を防ぐ。

ボウルに生クリーム、砂糖を入れ、ボウルの底を氷水にあてながら電動ミキサーで泡立て、8分立てにする。

生地からオーブン用シートを外す。 新しいオーブン用シートに焼き色がついた面を上にしてスポンジをおき、座りをよくするために巻き終わりの辺を斜めにそぐようにして切る。(写真左側) 巻き始めの部分に５本切り込みを入れる。

生クリームを巻き始めは厚く、巻き終わりは薄くぬる。

手前のオーブン用シートごと生地を持ち上げて手前に小さく折り、芯を作る。 芯を軸にして奥に向かって一気に巻く。 巻き終わりを下にして形を整える。 オーブン用シートに包んだまま、冷蔵庫で約１時間冷やす。

両端を切り落として、食べやすい大きさに切る。