デザート
基本のシフォンケーキ
60分冷ます時間をのぞく
基本のシンプルなレシピでふわふわなシフォンケーキを焼いてみましょう！
作り方
下準備
卵黄と卵白を分け大きいボウルに卵黄を入れる 卵白は冷凍庫に入れておく 薄力粉は振るっておく オーブンは180℃に予熱する
- 1
卵黄にA グラニュー糖25gを入れ、白っぽくなるまでよく混ぜる オイルを少しずつ入れてしっかりと混ぜる
- 2
水とバニラオイルを入れて混ぜ、薄力粉をふるい入れてゆっくりと混ぜる
- 3
冷凍庫に入れた卵白を出し、ハンドミキサーの低速でほぐします。ほぐれたら、高速にしてB グラニュー糖45gを3回に分けて入れます。しっかりとしたメレンゲになったら、再度低速にしてゆっくりと泡を細かくさせる
- 4
角が立ち、ボウルを逆さにしてもメレンゲが落ちないほどの固さが目安
- 5
- 6
すべて入れたらゴムベラに持ち替え、さらに20回ほど混ぜる
- 7
- 8
出来上がり 内側と外側をぐるっと一周、手で下まで押して剥がれますスポンジのように戻ってくるので多少力を入れても大丈夫!
ポイント
オイルはあまり主張しないものが向いています オーブンに寄ってい焼き温度や焼き時間は異なります
レシピID：209231
更新日：2025/04/01
投稿日：2017/11/08
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作ってみた！
2048942022/02/11 13:35
何回焼いても、内側に凹んでしまいます。 対処法はありますか？
kiko2022/01/29 16:58
質問です。水は45ccではなく45gなのでしょうか？？- 稲田亜希
2019/12/28 16:31
百均で売っている18cmの紙型で作りました。18cmなので高さはでなかったものの、美味しいシフォンに仕上がりました♡また作ります！ 
ゆづりんママ2019/05/15 10:44
シフォンケーキは、初めてでした！ とても美味しく出来上がりました！ 切る前に写メすれば良かった…と反省… 違うアレンジも楽しみたいと思います！
myco2019/01/24 13:53
型からの外し方が下手で見た目が少しムラがありますが、とても美味しくできました！また作ります(｡•ㅅ•｡)♡
質問
2423102024/08/14
焼き上がりの表面が破裂するように膨らんでしまい、全体的な高さもイマイチな出来になってしまいました。なにかコツはありますでしょうか？またこちらのレシピは余熱なしでよいのでしょうか？見た目が残念に仕上がってしまったものの味がやさしくてリベンジしたいので良ければお答えいただきたいです。
Artistとさかりえ2024/08/14
ご質問ありがとうございます 焼き上がりの上部がひび割れるのは画像でもそのようになっていますので気になさらなくて良いと思います その部分は目が詰まって食感はやや硬いのでカットしても良いかもしれません (お店でシフォンケーキが平らなのはカットしてあります) 高さが出ていないのは ①メレンゲと生地を合わせる時に混ぜすぎる 力をいれずに丁寧に混ぜますホイッパーで優しくでも全体的に均等になるように ②メレンゲが弱い(泡立て不足もしくは泡立てすぎてボソボソ) 最後に低速で泡立て泡のキメを均一に整えます(1分くらい) の、どちらかが考えられます またこの時期は卵も水分量が高くメレンゲが弱くなる事も多いみたいです その場合は薄力粉に少しベーキングパウダーを入れても良いかもしれません またオーブンは予熱しています ケーキ、焼き菓子は基本的にh全て予熱したオーブンを使用すると良いです レシピに記載していないようで申し訳ありません シフォンケーキは何度焼いても失敗することがあるケーキです その分上手く焼けると本当に嬉しいので 懲りずにチェレンジしてみてくださいね！- 242310
2024/08/15
丁寧なお返事ありがとうございます😭 可愛くて綺麗なシフォンケーキを作れるようにこちらのレシピで何回も練習してみます！ありがとうございました♡
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