基本のシフォンケーキ

材料（17㎝シフォン型1台分）

• 卵黄
  3個分
• A
  グラニュー糖
  25g
• 水
  45g
• バニラオイル
  数滴
• オイル
  30g
• 薄力粉
  70g
• 卵白
  ４個分
• B
  グラニュー糖
  45g

作り方

• 下準備
  卵黄と卵白を分け大きいボウルに卵黄を入れる 卵白は冷凍庫に入れておく 薄力粉は振るっておく オーブンは180℃に予熱する

  
• 1

  卵黄にA グラニュー糖25gを入れ、白っぽくなるまでよく混ぜる オイルを少しずつ入れてしっかりと混ぜる

  
• 2

  水とバニラオイルを入れて混ぜ、薄力粉をふるい入れてゆっくりと混ぜる

  
• 3

  冷凍庫に入れた卵白を出し、ハンドミキサーの低速でほぐします。ほぐれたら、高速にしてB グラニュー糖45gを3回に分けて入れます。しっかりとしたメレンゲになったら、再度低速にしてゆっくりと泡を細かくさせる

  
• 4

  角が立ち、ボウルを逆さにしてもメレンゲが落ちないほどの固さが目安

  
• 5

  2にメレンゲを3回に分けて入れ、ホイッパーで混ぜます。メレンゲが見えなくなったら次のメレンゲを入れる

  
• 6

  すべて入れたらゴムベラに持ち替え、さらに20回ほど混ぜる

  
• 7

  型に流し込み、菜箸などでぐるっと生地をなじませ、180℃のオーブンで約25分～30分焼く 焼きあがったらすぐに逆さにする空き瓶などに刺しておくと蒸気がこもらない しっかり冷めたら、型から外しましょう

  
• 8

  出来上がり 内側と外側をぐるっと一周、手で下まで押して剥がれますスポンジのように戻ってくるので多少力を入れても大丈夫!

  

ポイント

オイルはあまり主張しないものが向いています オーブンに寄ってい焼き温度や焼き時間は異なります

作ってみた！

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