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    基本のシフォンケーキ

    • 投稿日2017/11/08

    • 更新日2017/11/08

    • 調理時間60(冷ます時間をのぞく)

    基本のシンプルなレシピでふわふわなシフォンケーキを焼いてみましょう!

    材料17㎝シフォン型1台分

    • 卵黄
      3個分
    • A
      グラニュー糖
      25g
    • 45g
    • バニラオイル
      数滴
    • オイル
      30g
    • 薄力粉
      70g
    • 卵白
      4個分
    • B
      グラニュー糖
      45g

    作り方

    ポイント

    オイルはあまり主張しないものが向いています オーブンに寄ってい焼き温度や焼き時間は異なります

    • 卵黄と卵白を分け大きいボウルに卵黄を入れる 卵白は冷凍庫に入れておく 薄力粉は振るっておく

      基本のシフォンケーキの下準備
    • 1

      卵黄にA グラニュー糖25gを入れ、白っぽくなるまでよく混ぜる オイルを少しずつ入れてしっかりと混ぜる

      基本のシフォンケーキの工程1
    • 2

      水とバニラオイルを入れて混ぜ、薄力粉をふるい入れてゆっくりと混ぜる

      基本のシフォンケーキの工程2
    • 3

      冷凍庫に入れた卵白を出し、ハンドミキサーの低速でほぐします。ほぐれたら、高速にしてB グラニュー糖45gを3回に分けて入れます。しっかりとしたメレンゲになったら、再度低速にしてゆっくりと泡を細かくさせる

      基本のシフォンケーキの工程3
    • 4

      角が立ち、ボウルを逆さにしてもメレンゲが落ちないほどの固さが目安

      基本のシフォンケーキの工程4
    • 5

      2にメレンゲを3回に分けて入れ、ホイッパーで混ぜます。メレンゲが見えなくなったら次のメレンゲを入れる

      基本のシフォンケーキの工程5
    • 6

      すべて入れたらゴムベラに持ち替え、さらに20回ほど混ぜる

      基本のシフォンケーキの工程6
    • 7

      型に流し込み、菜箸などでぐるっと生地をなじませ、180℃のオーブンで約25分~30分焼く 焼きあがったらすぐに逆さにする空き瓶などに刺しておくと蒸気がこもらない しっかり冷めたら、型から外しましょう

      基本のシフォンケーキの工程7
    • 8

      出来上がり 内側と外側をぐるっと一周、手で下まで押して剥がれますスポンジのように戻ってくるので多少力を入れても大丈夫!

      基本のシフォンケーキの工程8
    レシピID

    209231

    質問

    作ってみた!

    • 204894
      204894

      2022/02/11 13:35

      何回焼いても、内側に凹んでしまいます。 対処法はありますか?
    • kiko
      kiko

      2022/01/29 16:58

      質問です。水は45ccではなく45gなのでしょうか??
    • 稲田亜希
      稲田亜希

      2019/12/28 16:31

      百均で売っている18cmの紙型で作りました。18cmなので高さはでなかったものの、美味しいシフォンに仕上がりました♡また作ります!
    • ゆづりんママの作ってみた!投稿(基本のシフォンケーキ)
      ゆづりんママ
      ゆづりんママ

      2019/05/15 10:44

      シフォンケーキは、初めてでした! とても美味しく出来上がりました! 切る前に写メすれば良かった…と反省… 違うアレンジも楽しみたいと思います!
    • mycoの作ってみた!投稿(基本のシフォンケーキ)
      myco
      myco

      2019/01/24 13:53

      型からの外し方が下手で見た目が少しムラがありますが、とても美味しくできました!また作ります(。•ㅅ•。)♡

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    とさかりえ

    「今日のおやつ何にしよう?」と思ったらささっと作れるそんなスイーツやパンのちいさな教室を自宅で開催しています。食べるとみんながにっこり笑顔になれる、そんなお菓子やパン作りを心掛けています。その他企業さんのレシピ開発、特別講師、保育士の経験を活かしたベビーシッターもしています 2人の女の子の母です。ブログ→http://honeydrop.blog.jp/

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