デザート

【桜のシフォンケーキ】ふわふわ＆しっとり春色ケーキ

写真を見る(3)件

印刷する

埋め込む

25分

焼成時間と冷ます時間は除く

春ならではの桜スイーツです。ふわふわシュワ～♪のしっとりシフォンケーキ桜の葉を混ぜ込んで桜風味に仕上げました。桜あんクリームを添えておうちカフェを楽しんでください。

材料（17cmシフォンケーキ型1台分）

卵黄
3個分
グラニュー糖（卵黄用）
30g
卵白
4個分
グラニュー糖（卵白用）
40g
薄力粉
80g
ベーキングパウダー
小さじ1/2
サラダ油
40ml
牛乳
70ml
桜葉の塩漬け
3枚
桜あん
100g
生クリーム
100ml
桜の花の塩漬け
6～8輪(お好みで)
金箔
適量(お好みで)

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
・桜葉の塩漬けは15～20分間水に浸して塩抜きをする。キッチンペーパーで水気を拭き取る。・桜の花の塩漬けは15～20分間水に浸して塩抜きをする。キッチンペーパーで水気を拭き取る。・薄力粉とベーキングパウダーを一緒にふるいにかける。・オーブンを180℃に予熱する。
1
塩抜きをした桜葉は中心の太い葉脈を取り除き、みじん切りにする。
2
ボウルに卵黄とグラニュー糖（卵黄用）を入れてハンドミキサーで白っぽくなるまで撹拌する。サラダ油を加えてハンドミキサーでもったりするまで撹拌する。
3
牛乳を加えてハンドミキサー（またはホイッパー）で混ぜる。
4
ふるいにかけた薄力粉とベーキングパウダー、刻んだ桜葉を加えてゴムベラで混ぜる。
5
別のボウルに卵白を入れハンドミキサーで撹拌する。白身のコシが切れたらグラニュー糖（卵白用）1/3量を加え、再びハンドミキサーで撹拌する。残りのグラニュー糖を2回に分けて加えながら卵白を泡立ててメレンゲを作る。 ※角が少しおじぎをするくらいの固さのキメの細かいメレンゲになればOK
6
➍の卵黄生地のボウルに➎のメレンゲの1/3量を加えよく混ぜる。残りのメレンゲを加え、泡を潰さないようにボウルの底からすくい上げ、切るようにして混ぜる。
7
シフォン型に流し入れ、菜ばしで生地をくるくると混ぜる。 180℃のオーブンで35分焼く。焼きあがったら逆さまにしてコップや瓶に立てて常温で4時間～一晩冷まし、シフォンナイフやパレットナイフで型から外す。
8
ボウルに桜あんを入れ、少しずつ生クリームを注ぎながらハンドミキサーで撹拌して桜クリームを作る。
9
➐のシフォンケーキをお好みの大きさにカットして皿に盛り付け、➑の桜クリームを添え、お好みで塩抜きをした桜の花と金箔を添える。