かぶとこんがりお揚げのシンプル味噌汁

材料2人分

• かぶ
  1個
• かぶの葉
  かぶ1個分
• 油揚げ
  1枚
• 味噌
  大さじ1と1/2
• かつお削り節
  2g
• 水
  400ml

作り方

• 下準備
  油揚げはペーパータオルで挟み表面の油を吸い取り、縦半分に切って横にして短冊切りにする。オーブン用シートに広げ、オーブントースターの180度で3分~4分薄く焦げ目がつくまで焼きそのまま冷ます。

  
• 1

  かぶは根元を切り、根元の部分に入り込んでいる汚れを竹串の尖っている部分を使って掻き出してきれいに洗い、皮つきのまま8等分のくし切りにする。 かぶの葉は長さ3㎝くらいに切る。

  
• 2

  直径20㎝くらいの大きさの鍋に水、かつお削り節を入れ火にかけ蓋をし、中火にして煮立ったら蓋を外してかぶを入れ3分煮る。続いて、かぶの葉を加え葉の色が濃い緑色になったら味噌を溶き油揚げを入れて煮立つ直前に火を止める。

  
• 3

  腕に味噌汁の実を小高く盛り汁をそっと注ぐ。

  

ポイント

かぶの根と葉を切り分け、根元の部分に砂などの汚れが詰まっているので竹串や爪楊枝の先が尖ったもので掻き出しすときれいに汚れを取り除くことができます。 かつお削り節をそのまま加えることで出汁をとる時間が省け削り節を余すことなく活用できて旨みもアップしいいことに尽くし。旨みが効いているので味噌の量を少なくしています。 ⌘味噌はふだんお使いの味噌でお作りいただけますので味噌の種類は記載していません。

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