グリルきのこの秋バーグ・オニオンマスタード醤油ソース

材料2人分

• 玉ねぎのみじん切り(ハンバーグ用)
  1/2個(約100g)
• A
  合いびき肉
  250g
• A
  パン粉
  20g
• A
  卵（L）
  1個(またはMサイズ)
• A
  粗塩
  小さじ1/8
• A
  こしょう
  ふたふり
• B
  玉ねぎのみじん切り
  1/4個(約50g)
• B
  グラニュー糖
  小さじ1/2
• C
  白ワイン
  大さじ1(または酒)
• C
  しょうゆ
  小さじ2
• 舞茸（付け合わせ）
  1/2パック(約80g)
• MAILLE 種入りマスタード
  大さじ1
• 有塩バター
  10g
• サラダ油
  小さじ2

作り方

• 下準備
  ①玉ねぎのみじん切り(ハンバーグ用)を耐熱容器に入れラップをふんわりかける。 　　　　　　　　↓ 電子レンジ(600W)で2分加熱しラップを外し冷ます。 ②舞茸（付け合わせ）は汚れをペーパータオルで拭き、食べやすく割く。

  
• 1

  直径26cmのボウルに加熱した玉ねぎ、A 合いびき肉250g、パン粉20g、卵（L）1個、粗塩小さじ1/8、こしょうふたふりを入れ粘りが出るまで手でよく練り混ぜる。 　　　　↓ 2等分にして空気を抜き厚さ2cmの小判形に整える。

  
• 2

  直径26cmのフライパンにサラダ油を入れ火にかけ中火にして1を並べ入れる。 　　　　　　　↓ 中央をフライ返しで押さえながらこんがり焼き色がついたら上下を返す。 　　　　　　　↓ 火を弱火にして蓋をして7分蒸し焼きにし火を止め器に盛る（ハンバーグの中心部に串などで刺し透明な肉汁が出たらOK）。

  
• 3

  2のフライパンの汚れをペーパータオルで拭く。 　　　　　　↓ 有塩バターを入れ火にかけ中火で溶かし、舞茸を加えサッと炒めたら、ヘラで押さえながらこんがり焼く。 　　　　　　↓ こんがり焼けたら火を止め2のハンバーグに添える。

  
• 4

  3のフライパンにB 玉ねぎのみじん切り1/4個、グラニュー糖小さじ1/2を入れ火にかけ中火にし、うすいきつね色になるまで炒める（約2分）。 　　　　　　　　↓ 火を弱火にしてC 白ワイン大さじ1、しょうゆ小さじ2を加えひと煮立ちしたらすぐ火を止める。　 　　　　　　　　↓ MAILLE 種入りマスタードを加え手早く混ぜ合わせる。

  
• 5

  器に盛ったハンバーグに4をかける。

  

ポイント

■玉ねぎとすっきりとした甘さのグラニュー糖を加えてキャラメリゼすることで手早く飴色玉ねぎのようなコクを出しています(^^)焦がさないように、うすいきつね色に炒めるのがポイントです。 ■ソースの玉ねぎ、グラニュー糖を入れないで「はちみつ」に変えるとお子さま向けのハニーマスタード醤油ソースになりす。はちみつ（小さじ2）を種入りマスタードと同じタイミングで入れてよく混ぜれば出来上がりです。参考になさってみてくださいね(^^) ■肉だねはしっかり練り混ぜ形成した表面はなめらかにならして（焼いている時の破裂で肉汁が流れるのを防ぎます）。 ■焼く前のハンバーグの肉だねは大きくやわらかいですが、焼き上がりはふっくらジューシーにほどよいサイズになります。 ■ハンバーグの肉だねにはしっかり味をつけていません。ソースと絡めることで丁度よい味付けになります(^^) 【1人分あたり】塩分 1.9g

作ってみた！

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