さつまいものシンプル揚げ・メープル生姜醤油

• 15分

• カロリー（1人分）138Kcal

• 総費用目安150円

• 冷蔵保存-

• 冷凍保存-

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材料2人分

• さつまいも
  1/2本(100g)
• 生姜
  5g
• 炒りごま（白）
  適宜
• 揚げ油
  適量
• A
  メープルシロップ
  大さじ2
• A
  しょうゆ
  小さじ1

作り方

• 下準備
  ①さつまいもは2㎝幅の輪切りにする（大きい場合はさらに半分に切る） 　　　　　　　↓ 大きめのボウルにさつまいもとさつまいもがかぶるくらいの水を入れ５分さらす。 ②生姜は約5gを皮をむき、すりおろす。 　　　　　　　↓ すりおろした生姜を搾り、おろし汁小さじ1/4を取る（約小さじ1/4のおろし汁が取れる）。 ③直径26㎝のボウルにA メープルシロップ大さじ2、しょうゆ小さじ1と②のしぼり汁を入れよく混ぜる（揚げたさつまいもを入れて絡めるため）。

  
• 1

  揚げ鍋に揚げ油を入れ、火にかけ低温に（160℃）温める。 　　　　　　↓ さつまいもの水を切り、ペーパータオルで水気をふき８分揚げる。 　　　　　　↓ 揚げ油の温度を中温（180℃）に上げ、さらに２分うすいきつね色になるまで揚げて網にあげる。

  
• 2

  A メープルシロップ大さじ2、しょうゆ小さじ1の入ったボウルの中に①を入れて絡める。 　　　　　

  
• 3

  器に盛り炒りごま（白）をかける。

  

ポイント

■低温でじっくり揚げ、仕上げは中温にして上げる（うすいきつね色がきれいにつきます）。 ■時間が少々かかりますが、低温でじっくり揚げるとしっとり食感が出ます(^^) ■たれに生姜のしぼり汁を加えるだけでどこかで食べたような懐かしい味に(^^)おつまみにも向く味になります♪ 【1人分あたり】塩分　0.5g

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