ニラ入りれんこん餅の春巻き

• 20分

材料2人分

• れんこん
  200g
• にら
  1/3束
• 葛粉
  大さじ1
• 塩こうじ
  小さじ2
• ライスペーパー
  8枚
• ごま油
  大さじ1

作り方

• 下準備
  にらは洗ってみじん切りにしておく。

• 1

  れんこんを洗ったら皮ごとすりおろし、水分をぎゅっとしぼる。 にらと葛粉と塩こうじをいれ混ぜ合わせ、軽く八等分にしておく。

• 2

  ライスペーパーを軽く１０秒ほど水にくぐらせ、まな板の上に広げる。（少し固くてもすぐに柔らかくなってきます）１の具を手前３分の１のところに横長のせ、手前を織り込んだら、右と左を折り重ねくるりと包み込む。 （くっつきやすいので、包んだらパットの淵などに立てかけるか、揚げ網などにおくと便利）

• 3

  熱したフライパンにごま油をひき、２を並べ中火で蓋をして、４〜５分焼く。焦げ目がついたら裏返し、2〜３分焼いたらお皿に盛りつける。お好みでピンクペッパーをちらす。

ポイント

レンコンと葛粉は、粘膜を保護する作用があるので、乾燥しがちな冬にはぴったりな食材です。ただし、葛粉がない場合は片栗粉でも大丈夫です。

作ってみた！

質問