キャベツとズッキーニのレモンゆず胡椒和え

材料4人分

• キャベツ
  200g
• ズッキーニ（緑）
  100g
• ズッキーニ（黄）
  100g
• 塩
  小さじ1弱
• レモン
  1/4個
• A
  ゆず胡椒
  小さじ1
• A
  オリーブオイル
  大さじ2
• A
  レモン汁
  小さじ1
• A
  さとう
  小さじ1と1/2
• いりごま（黒）
  大さじ2

作り方

• 1

  ズッキーニ（緑）、ズッキーニ（黄）はそれぞれ縦半分に切って薄切りに、キャベツは幅1cmに切る。

  
• 2

  キャベツとズッキーニに塩をふり、しばらく置いておく。 しんなりとしたら水気を絞っておく。

  
• 3

  レモン1/4個は薄切りにし、残りのレモンから小さじ1杯分を絞る。

  
• 4

  A ゆず胡椒小さじ1、オリーブオイル大さじ2、レモン汁小さじ1、さとう小さじ1と1/2を混ぜ合わせる。

  
• 5

  水気を絞ったキャベツとズッキーニに薄切りにしたレモン、4、いりごま（黒）を合わせよく混ぜる。

  
• 6

  器に盛り付ける。

  

ポイント

キャベツとズッキーニから出る水分は、しっかりと絞ってください。

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