副菜

まろやかピリリ。えび、オクラ、卵の辛マヨ和え

まろやかクリーミーなマヨネーズと、ピリッと刺激的なカイエンペッパーは相性ピッタリ。シャキシャキのらっきょうをプラスして、えび、オクラ、卵を和えました。ビールのお供におすすめの洋風和え物です。

材料2人分

えびは殻ごとゆでてうまみを逃さず、冷ましてからむくことでしっとりと仕上げます。オクラはゆでたあと、水にさらさずそのまま冷ませば水っぽくなりません。

準
えびは殻の隙間に竹串を刺し込み、背ワタを取ったら殻ごと塩ゆでにする。ゆであがったら、そのまま冷まし、完全に冷めてから殻をむく。オクラは茎の先端を切り落とし、ガクの固い部分をむき取る。塩を振って板ずりをして、サッとゆでる。1分ほどゆでたらザルに揚げ、そのまま冷ましてからひと口大に切る。卵は好みの固さにゆでて8等分し、らっきょうはみじん切りにする。
1
A マヨネーズ大さじ3、カイエンペッパー小さじ1/2、レモン汁小さじ2、塩小さじ1/4にみじん切りにしたらっきょうを加えてよく混ぜる。
2
具材と1をボウルで混ぜる。
3
皿に盛り付け、お好みでくし形に切ったレモンを添える。