まろやかピリリ。えび、オクラ、卵の辛マヨ和え

20

2020.08.04

分類副菜

調理時間: 20分

ID 396102

とも花

とも花のレシピルーム

まろやかクリーミーなマヨネーズと、ピリッと刺激的なカイエンペッパーは相性ピッタリ。シャキシャキのらっきょうをプラスして、えび、オクラ、卵を和えました。ビールのお供におすすめの洋風和え物です。

    材料

    2人分
    えび 12尾
    オクラ 4本
    1個
    A
    マヨネーズ 大さじ3
    A
    カイエンペッパー 小さじ1/2
    A
    レモン汁 小さじ2
    A
    小さじ1/4
    らっきょう 3~4粒
    レモン 1/4個(お好みで)

    作り方

    ポイント

    えびは殻ごとゆでてうまみを逃さず、冷ましてからむくことでしっとりと仕上げます。オクラはゆでたあと、水にさらさずそのまま冷ませば水っぽくなりません。
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    1. えびは殻の隙間に竹串を刺し込み、背ワタを取ったら殻ごと塩ゆでにする。ゆであがったら、そのまま冷まし、完全に冷めてから殻をむく。
      オクラは茎の先端を切り落とし、ガクの固い部分をむき取る。塩を振って板ずりをして、サッとゆでる。1分ほどゆでたらザルに揚げ、そのまま冷ましてからひと口大に切る。

      卵は好みの固さにゆでて8等分し、らっきょうはみじん切りにする。
    2. A

      マヨネーズ 大さじ3、カイエンペッパー 小さじ1/2、レモン汁 小さじ2、塩 小さじ1/4

      にみじん切りにしたらっきょうを加えてよく混ぜる。
    3. 具材と1をボウルで混ぜる。
    4. 皿に盛り付け、お好みでくし形に切ったレモンを添える。
    1 85

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