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    ゆずのジャム

    • 投稿日2014/11/11

    • 更新日2014/11/11

    • 調理時間60

    晩秋が旬のゆずはビタミンCが豊富で美肌に効果大! また、香りには温熱効果もあるのでこれからの季節にもピッタリです

    材料作りやすい量

    • ゆず
      4個
    • グラニュー糖
      150g(皮と果汁の60%の量)

    作り方

    ポイント

    ※冷えると固くなるので、出来上がりのとろみはちょうどいいと思う1つ手前ぐらいにします。

    • ゆずはきれいに洗って輪切りにし種と果汁に分ける 種はお茶パックにに入れておく

      ゆずのジャムの下準備
    • 1

      皮の中をくり抜き白い部分をスプーンで取り除き千切りにする

      ゆずのジャムの工程1
    • 2

      鍋にたっぷりの水と①の皮を入れて火にかけ沸騰したらざるにあける この作業を3回する

      ゆずのジャムの工程2
    • 3

      鍋に果汁と半分の量のグラニュー糖、お茶パックに入れたタネを加えて弱めの中火で10分煮る ※種にはとろみの成分ペクチンを多く含むので一緒に煮込みます

      ゆずのジャムの工程3
    • 4

      少しとろみが出たらタネを取出し残りのグラニュー糖を加えて5分煮込んで出来上がり ※冷えると固くなるので、出来上がりのとろみはちょうどいいと思う1つ手前ぐらいにします。

      ゆずのジャムの工程4
    レシピID

    121346

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    にがはっぱ 平沢あや子

    料理家

    体によい食材を取り入れ、美しくなるための知識を増やし、料理を通して美しく・健康なライフスタイルを提案しています。フードコーディーネーター・食育指導士・ベジフルビューティーセルフアドバイザー、米粉マイスターとして企業レシピ開発、レシピ提供、自宅にて料理教室『N style kitchen』を主宰しています。

    「料理家」という働き方 Artist History