豚肉と卵のココナッツ煮込み

材料2人分

• 豚バラ肉(ブロック)
  400g
• 卵
  4個
• 長ねぎ
  1本
• にんにく
  1片
• A
  ヌクマム
  大さじ2
• A
  きび砂糖
  小さじ2
• 水
  1カップ(200ml)
• 塩
  小さじ1/2
• こしょう
  少々
• ココナッツオイル
  大さじ2

作り方

• 1

  豚バラ肉(ブロック)は8等分に切り(5cm幅程度)、塩小さじ1/2とこしょうをまぶす。長ねぎ、にんにくはみじん切りにする。卵は茹でて殻をむいておく。

• 2

  鍋にココナッツオイルを入れて中火にかけ、1のにんにくと長ねぎを入れて香りが出るまで炒める。

• 3

  豚肉と1のゆで卵、A ヌクマム大さじ2、きび砂糖小さじ2と水を加え、煮立ったらふたをして弱火で1時間半程度煮る。

ポイント

ヌクマムがない場合は、ナンプラーで、または和風になりますが、しょうゆでも代用可能です。 おこのみでパクチーを添えてください。 ココナッツオイルはBrown Suger 1stのものを使用しています。

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