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豚肉と卵のココナッツ煮込み

  • 2014.04.23

  • 114964
    豚肉と卵のココナッツ煮込み
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    豚バラ肉と卵をヌクマムとココナッツで煮たベトナムの家庭料理です。本場で利用するココナッツウォーターの代わりにココナッツオイルを使用することでココナッツの風味をつけました。

    材料(2人分)

    400g
    4個
    1本
    1片
    大さじ2
    小さじ2
    1カップ(200ml)
    小さじ1/2
    少々
    大さじ2

    作り方

    1

    豚バラ肉は8等分に切り、塩小さじ1/2とこしょうをまぶす。(5cm幅程度)長ねぎ、にんにくはみじん切りにする。卵は茹でて殻をむいておく。

    2

    鍋にココナッツオイルを入れて中火にかけ、にんにくと長ねぎを入れて香りが出るまで炒める。

    3

    豚肉と1のゆでたまご、Aの調味料と水を加え、煮立ったらふたをして弱火で1時間半程度煮る。

    ポイント

    ヌクマムがない場合は、ナンプラーで、または和風になりますが、しょうゆでも代用可能です。

    おこのみでパクチーを添えてください。

    ココナッツオイルはBrown Suger 1stのものを使用しています。

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