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豚肉と卵のココナッツ煮込み

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2014.04.23

分類

調理時間: 1時間 40分

ID114964

星野奈々子

ビオワインとおもてなしごはん。

豚バラ肉と卵をヌクマムとココナッツで煮たベトナムの家庭料理です。本場で利用するココナッツウォーターの代わりにココナッツオイルを使用することでココナッツの風味をつけました。

おもてなし ホーロー鍋 豚肉かたまり(ブロック) 世界各国の料理

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材料(2人分)
豚バラ肉(ブロック) 400g
4個
長ねぎ 1本
にんにく 1片
A ヌクマム 大さじ2
A きび砂糖 小さじ2
1カップ(200ml)
小さじ1/2
こしょう 少々
ココナッツオイル 大さじ2
作り方
Point!
ヌクマムがない場合は、ナンプラーで、または和風になりますが、しょうゆでも代用可能です。 おこのみでパクチーを添えてください。 ココナッツオイルはBrown Suger 1stのものを使用しています。
  1. 豚バラ肉は8等分に切り、塩小さじ1/2とこしょうをまぶす。(5cm幅程度)長ねぎ、にんにくはみじん切りにする。卵は茹でて殻をむいておく。
  2. 鍋にココナッツオイルを入れて中火にかけ、にんにくと長ねぎを入れて香りが出るまで炒める。
  3. 豚肉と1のゆでたまご、Aの調味料と水を加え、煮立ったらふたをして弱火で1時間半程度煮る。
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