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    鶏のからあげ たっぷり葱ソース

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    鶏のからあげ たっぷり葱ソース

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    9

    • 投稿日2014/05/09

    • 調理時間30

    基本の鶏のからあげに、青ねぎをたっぷり使った甘酸っぱいソースをかけました。からあげのアレンジや、余った青ねぎの消費にも。

    材料2人分

    • 鶏むね肉
      1枚(250g)
    • A
      しょうゆ
      大さじ1
    • A
      大さじ1
    • A
      にんにく(すりおろし)
      1片分
    • A
      しょうが(すりおろし)
      1かけ分
    • B
      片栗粉
      大さじ3程度
    • B
      薄力粉
      大さじ3程度
    • 揚げ油
      適量
    • 青ねぎ(小口切り)
      1/2束
    • ごま油
      大さじ1
    • C
      しょうゆ
      大さじ1
    • C
      大さじ1
    • C
      みりん
      大さじ1
    • C
      片栗粉
      小さじ1/2

    作り方

    ポイント

    ボールなどよりもビニール袋に入れて下味をつけたほうがよくなじみます。 片栗粉はさくっと、薄力粉はしっとりと仕上げる効果があります。ふたつを混ぜることで両方の良さを活かします。 青ねぎは火を通しすぎないようにしてください。

    • 1

      鶏むね肉はひと口大に切り、ビニール袋に入れ、A しょうゆ大さじ1、酒大さじ1、にんにく(すりおろし)1片分、しょうが(すりおろし)1かけ分を加えて手で軽くもみ、冷蔵庫で15分ほど置いて下味をつける。

    • 2

      1の肉の水気をペーパータオルで軽くふきとり、よく混ぜ合わせたB 片栗粉大さじ3程度、薄力粉大さじ3程度をバットに入れて、肉の表面にまぶす。 中温の揚げ油できつね色になるまで揚げる。

    • 3

      フライパンにごま油を熱し、青ねぎ(小口切り)を入れてさっと炒める。C しょうゆ大さじ1、酢大さじ1、みりん大さじ1、片栗粉小さじ1/2を加えてとろみがついたら火を止めて、2の鶏肉にかける。

    レシピID

    115277

    「鶏むね肉」の基礎

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    星野奈々子

    フードコーディネーター。慶應義塾大学卒業。 日本IBMにてITエンジニアとして働きながら本格的に料理の勉強を始め、退社後にル・コルドン・ブルー代官山校 フランス料理ディプロマを取得。祐成陽子クッキングアートセミナーを卒業し、独立。フレンチから和食、エスニックと幅広いジャンルを得意とし、企業や雑誌のレシピ開発、フードスタイリングを中心に活躍。近著は『スープ・ポタージュ・チャウダーの本』『スープジャーでほめられべんとう』(エイ出版社刊)。

    「料理家」という働き方 Artist History