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鶏のからあげ たっぷり葱ソース

30
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2014.05.09

分類主菜

調理時間: 30分

ID115277

星野奈々子

ビオワインとおもてなしごはん。

基本の鶏のからあげに、青ねぎをたっぷり使った甘酸っぱいソースをかけました。からあげのアレンジや、余った青ねぎの消費にも。

唐揚げ お弁当 ヘルシー 長ねぎ 肉のおかず おふくろの味 鶏胸肉 おもてなし 子供

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材料2人分
鶏むね肉 1枚(250g)
A しょうゆ 大さじ1
A 酒 大さじ1
A にんにく(すりおろし) 1片分
A しょうが(すりおろし) 1かけ分
B 片栗粉 大さじ3程度
B 薄力粉 大さじ3程度
揚げ油 適量
青ねぎ(小口切り) 1/2束
ごま油 大さじ1
C しょうゆ 大さじ1
C 酢 大さじ1
C みりん 大さじ1
C 片栗粉 小さじ1/2
作り方
Point!
ボールなどよりもビニール袋に入れて下味をつけたほうがよくなじみます。 片栗粉はさくっと、薄力粉はしっとりと仕上げる効果があります。ふたつを混ぜることで両方の良さを活かします。 青ねぎは火を通しすぎないようにしてください。
  1. 鶏むね肉はひと口大に切り、ビニール袋に入れ、Aを加えて手で軽くもみ、冷蔵庫で15分ほど置いて下味をつける。
  2. 1の肉の水気をペーパータオルで軽くふきとり、よく混ぜ合わせたBをバットに入れて、肉の表面にまぶす。
    中温の油できつね色になるまで揚げる。
  3. フライパンにごま油を熱し、青ねぎの小口切りを入れてさっと炒める。Cを加えてとろみがついたら火を止めて、2の鶏肉にかける。
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