鶏のからあげ たっぷり葱ソース

• 30分

材料2人分

• 鶏むね肉
  1枚(250g)
• A
  しょうゆ
  大さじ1
• A
  酒
  大さじ1
• A
  にんにく(すりおろし)
  1片分
• A
  しょうが(すりおろし)
  1かけ分
• B
  片栗粉
  大さじ3程度
• B
  薄力粉
  大さじ3程度
• 揚げ油
  適量
• 青ねぎ(小口切り)
  1/2束
• ごま油
  大さじ1
• C
  しょうゆ
  大さじ1
• C
  酢
  大さじ1
• C
  みりん
  大さじ1
• C
  片栗粉
  小さじ1/2

作り方

• 1

  鶏むね肉はひと口大に切り、ビニール袋に入れ、A しょうゆ大さじ1、酒大さじ1、にんにく(すりおろし)1片分、しょうが(すりおろし)1かけ分を加えて手で軽くもみ、冷蔵庫で15分ほど置いて下味をつける。

• 2

  1の肉の水気をペーパータオルで軽くふきとり、よく混ぜ合わせたB 片栗粉大さじ3程度、薄力粉大さじ3程度をバットに入れて、肉の表面にまぶす。 中温の揚げ油できつね色になるまで揚げる。

• 3

  フライパンにごま油を熱し、青ねぎ(小口切り)を入れてさっと炒める。C しょうゆ大さじ1、酢大さじ1、みりん大さじ1、片栗粉小さじ1/2を加えてとろみがついたら火を止めて、2の鶏肉にかける。

ポイント

ボールなどよりもビニール袋に入れて下味をつけたほうがよくなじみます。 片栗粉はさくっと、薄力粉はしっとりと仕上げる効果があります。ふたつを混ぜることで両方の良さを活かします。 青ねぎは火を通しすぎないようにしてください。

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