冬の定番♪大根のかす汁（世界で1番好き！）
投稿日2020/12/02
更新日2020/12/02
調理時間30分
子供の頃から大好きな、冬の定番～酒粕を使ったかす汁！ わが家は具だくさんで、酒粕も濃いめ！ これさえあれば、おかずは要らないほどです。我が家は2リットルで作り、3日間食べます。 3日目少し足りなくなるので、水と酒粕を足し家族で分けてその日は食べます。 そしてそれが終われば・・・・また次の日は新しくかす汁を作ります（笑） 冬のルーティーンになっております＾＾ ★【食卓応援ポイント】これ１つで野菜がたくさん頂ける、食べるお汁！体にもいい粕を使った昔ながらの『かす汁』。体もほっこり温まります＾＾
材料5人分
- 酒粕200g
- 水1リットル
- 大根1/6本(150～200g)
- 人参1/3本
- 煮込みちくわ１本
- 油揚げ1枚
- 豚肉薄切り切り落とし120g
- A顆粒のかつお出汁4g(小袋（8g入り）の1/2袋)
- A麺つゆ大さじ1/2(4倍濃縮使用)
- 塩小さじ1/2
- Bけずり粉（お好み焼き用）小さじ1
- B醤油小さじ1/2
- ネギ（仕上げ）適量
作り方
ポイント
私は大根、人参を切りながら煮ているお鍋に入れ、ちくわ、お揚げを切り入れて～と切りながら煮ていくので時短にもなります。もちろん全部材料を切り終わってから煮ていただいてもいいです。 初めて食べる方はもしかして慣れない方もいらっしゃるかもしれません。 でも食べていくとそのうち病みつきになると思います＾＾ 家族全員これさえあれば～と毎日食べても飽きない大好きなかす汁です！ 酒粕は普通の袋入りを使われてもいいですが、私はスーパーにより 置いてある日持ちしないのを使います。 これお安くて、出来立てで美味しいです（材料写真を参照してください） ※使う酒粕により甘みが無い場合は、仕上げに砂糖大さじ1/2～を入れ使う場合もあります。 仕上げに味見して砂糖をお好みで足してください。甘みが入ると変わってきます＾＾
- 準
～主な材料～ （我が家は書いた材料の倍量を作っています） ※基本の材料は上に書いた通りです。 後は家にあれば入れるものです↓ 市販の肉団子（1/2袋）やごぼう天か練り製品を2枚。 この日は玉ねぎ入り練り製品を入れました。 （無い日は入れないです。）
- 1
鍋に水、酒粕A 顆粒のかつお出汁4g、麺つゆ大さじ1/2を入れ中火で温める。
- 2
大根を薄切りにして短冊切りにして切り終われば①の鍋に入れる。 人参も薄切りにして短冊切にして切り終われば①の鍋に入れる。 酒粕が柔らかくなれば混ぜて溶かし塩を入れる。
- 3
煮込みちくわは縦に半分に切り輪切りにして①の鍋に入れる。 油揚げはさっと湯で洗い水気を搾り太切りにする。さつま揚げなどは2㎝程に切り①の鍋に入れる。 沸騰したら弱火にして5～6分程煮込み具がやわらかくなれば、豚肉薄切り切り落としを入れ3分程煮込む。
- 4
※ここで裏ワザ！ お好み焼き用のけずり粉やかつお粉などを、火を消してから仕上げに入れると、出汁をとったような本格的な出汁の味になります！
- 5
豚肉にも火が通れば火を消しB けずり粉（お好み焼き用）小さじ1、醤油小さじ1/2を入れ混ぜる。
- 6
アレンジとして、豚肉の代わりに鮭やブリも合います！里芋なんかもあれば入れると美味しいです。冷凍ハンバーグもカットして入れても意外な美味しさですよ。
- 7
大きな器に山盛り入れ我が家は食べます。 まさに食べるおつゆ♪ ネギ（仕上げ）を散らすとさらに美味しい。 彩に緑のネギを散らしたけど、白ネギをスライサーで乗せ食べることが多いです＾＾
- 8
かなり具だくさんです！
- 9
またこれに白いご飯を入れて食べるのも定番です！ 一味や七味をかけても合います＾＾
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質問
作ってみた!
- うさちゃん
2024/01/16 19:53
お酒は飲めないけど 私も粕汁大好きです🥰 今回はこのレシピを参考にさせてもらい 具沢山で作ってみました⭕ 汁物じゃなく おかずの一品として頂くことができ 大変満足することができました😊 美味しかっです😋😋 - 夢花
2022/12/31 08:32
自由度が高いのが魅力ですね。 それと、始めから酒粕を煮てるのでアルコール臭さはなくなります。追い鰹節もgoodアイデアです。食べたい具材を足して行ったら満足の出来になりました！忙しいお母さんの味方レシピをありがとうございます。今回は油揚げを高野豆腐にし、豚肉は鶏肉に、醤油を味噌に替えて、ごぼう、こんにゃく、里芋を加えました。元気が出ます！ - あお
2021/12/02 07:29
美味しそうなので作りたいのですが、酒粕は幼児が食べても大丈夫ですか？
こんな「粕汁」のレシピもおすすめ！
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- Artist
桃咲マルク
料理研究家
プチプラ食器を主に使用してスイーツや御菜などカフェ風料理を作っています。 はなまるマーケット料理選手権で優勝。王将（2年連続）・トロピカーナ・乾物イタリアン・小林製薬・映画にちなんだレシピ・ベビースターラーメン・ミツカン・ローソンタイアップ他受賞多数。元ミスユニバースコンサルタントのエリカ・アンギャルさんと２人での対談を実現。３人の子供がいる５人家族です。