Name: 台湾B級グルメ＊絶品♡胡椒餅（フージャオピン）
Cook time: 100 min
Total time: 100 min
Yield: 2人分
Cuisine: 肉まん
Ingredients: 強力粉 100g; 薄力粉 100g; 黒砂糖 大さじ1; 塩 小さじ1/2; ドライイースト 小さじ1; ぬるま湯 110ml; ごま油 大さじ1; 豚こま切れ肉 250g; 長ねぎ 50g; 塩 少々; しょうゆ 大さじ1; 酒 大さじ1; 黒砂糖 小さじ2; ごま油 小さじ2; 黒こしょう 小さじ1; 五香粉 小さじ1; 白いりごま 適量

2021.02.21

分類主食

調理時間： 1時間 40分

ID 407457

asuca

食べて健康になる♡asucaキッチン

なかなか海外旅行に行けないですが、台湾で人気のB級グルメ、胡椒餅（こしょうもち・フージャオピン）がおうちでも簡単に作れます♪こしょうがピリリときいたパン生地の肉まん的な感じで、本当に美味しいです。異国の香りを感じながらぜひお楽しみください。

○豚肉に含まれる不飽和脂肪酸は悪玉コレステロールを減少させ、動脈硬化や心疾患予防の作用が期待できます。

○ねぎは血行をよくし、肩こりや疲労回復にも効果が期待できます。消化液の分泌を促す働きもあります。

○生姜には鎮痛作用・血液サラサラ効果・血行促進作用・殺菌作用・健胃・整腸作用などが期待できます。

材料2人分(2〜3人分)

A	強力粉	100g
A	薄力粉	100g
A	黒砂糖	大さじ1(砂糖でもOK)
A	塩	小さじ1/2
A	ドライイースト	小さじ1
A	ぬるま湯	110ml
A	ごま油	大さじ1
	豚こま切れ肉	250g
	長ねぎ	50g
B	塩	少々
B	しょうゆ	大さじ1
B	酒	大さじ1
B	黒砂糖	小さじ2
B	ごま油	小さじ2
B	黒こしょう	小さじ1
B	五香粉	小さじ1(シナモンパウダーでもOK)
	白いりごま	適量

作り方

Point!

＊生地の端を少し薄めに、中央を厚めにのばすと破れにくい仕上がりになります。

＊五香粉がどうしても手に入らない場合はシナモンパウダーで代用するとそれに近い味になります。

ボウルにA
強力粉 100g、薄力粉 100g、黒砂糖大さじ1、塩小さじ1/2、ドライイースト小さじ1、ぬるま湯 110ml、ごま油大さじ1
を入れてよく混ぜる。水分がなくなってきたら打ち粉（分量外 : 強力粉適量）をふるった作業台の上に置き、生地を向こう側に押しては折りたたみ、叩きつけたりして5分ほどこねる。ひとつに丸めてボウルに戻し、ラップをかけて常温で40分置く。【1次発酵】
長ねぎは小口切りにする。しょうがはみじん切りにする。豚こま切れ肉はキッチンバサミで小さく切る。
ボウルに豚こま切れ肉、生姜、B
塩少々、しょうゆ大さじ1、酒大さじ1、黒砂糖小さじ2、ごま油小さじ2、黒こしょう小さじ1、五香粉小さじ1
を入れてひと混ぜしたら長ねぎを加え、肉に粘りけが出るまでよくこねる。6等分に丸めて皿にのせ、ラップをかけて冷蔵庫に入れておく。
1を手で押し潰して空気を抜き、6等分にして丸める。
4を麺棒で直径10cmほどにのばし、3を中央にのせる。
※麺棒にくっつきやすい場合は打ち粉（分量外 : 強力粉適量）をしながら生地をのばす。
生地の端を中央に向かって少しずつ引っ張りながら包み、とじ目を指でつまんでしっかり閉じる。合計6個作る。
とじ目を下にして手で生地を軽く押さえ厚みを整える。生地が乾燥しないようラップをかけて常温で10分ほど寝かせる。
【2次発酵】
※このタイミングでオーブンを220℃で余熱開始！
生地の表面に水（分量外）を薄く塗り、白いりごまをふりかけて手で軽く押さえつける。
220℃のオーブンで25分ほど焼き色がつくまで焼く。

つくメモ

＜つくメモって？＞
あなただけが閲覧できるメモです。他のユーザーに公開されることはありません。保存したメモはMyページから見ることができます。メモを入力せず☆マークのみ保存もできます。