家族大絶賛＊揚げない我が家の唐揚げ

材料4人分（3〜4人分）

• 鶏もも肉
  500g
• 卵
  1個
• A
  酒
  大さじ2
• A
  しょうゆ
  大さじ2
• A
  鶏がらスープ顆粒
  小さじ2
• A
  おろしにんにく
  小さじ1
• A
  おろし生姜
  小さじ1
• A
  ごま油
  小さじ1
• A
  黒こしょう
  少々
• 片栗粉
  適量
• 油
  大さじ8(2回に分けて使用)

作り方

• 1

  鶏もも肉は余分な脂肪や筋を取り除く。下味がしみ込みやすいようにフォークで両面に穴をプスプスとあけて、ひと口大に切る。

  
• 2

  1をポリ袋に入れ、A 酒大さじ2、しょうゆ大さじ2、鶏がらスープ顆粒小さじ2、おろしにんにく小さじ1、おろし生姜小さじ1、ごま油小さじ1、黒こしょう少々を加えて袋の上からよく揉み込み冷蔵庫で30分寝かせる。

  
• 3

  2に卵を加えて袋の上からよく揉み込む。

  
• 4

  片栗粉をボウルに入れる。油大さじ4を入れたフライパンを中火で熱し、ひと切れずつ水けを切って片栗粉をまぶし、皮目を下にしてフライパンに並べ、7〜8分こんがりと全体を揚げ焼きにする。

  
• 5

  一度にフライパンに並ばないので2回に分けて揚げ焼きしています。1回目を揚げ終えたらフライパンの汚れをキッチンペーパーで拭き取り、大さじ4の油を再び入れて揚げ焼きしてください。

  
• 6

  全て揚げて油を切る。

  

ポイント

＊片栗粉をつけたら放置せず、その都度すぐに油に入れるとカリッと仕上がります。 ＊漬け汁が濃いですが、片栗粉を汁に混ぜない作り方なので肉にちょうどよく味が染み込み、衣自体は塩辛くなりません。

作ってみた！

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