しっとり簡単＊我が家の鶏ハム
投稿日2021/04/24
更新日2021/04/24
調理時間10分(冷蔵庫で寝かせる時間、冷ます時間除く。)
我が家の鶏ハムは、びっくりするくらいしっとり柔らかです♡保存もできるのでサラダの具材やお酒のおつまみに大活躍です。たんぱく質がたっぷりとれて低カロリーなのでダイエット中の方にもオススメ！ぜひ一度作ってみてください。 ○鶏肉にはたんぱく質やコラーゲンがたっぷりと含まれており、免疫力アップや肝機能を高めてくれたり、肌に潤いを与えてくれる働きがあります。
材料2人分
- 鶏むね肉1枚（300〜330g）
- 黒砂糖大さじ1(砂糖でもOK)
- 塩小さじ1/2
- 酒大さじ1
作り方
ポイント
＊空気が入らないようにラップできつく巻くと断面がきれいな丸い形になります。 ＊時間に余裕があれば・・・冷蔵庫でひと晩寝かせてから火を入れるとさらにしっとり仕上がります。 ＊保存容器に入れて冷蔵保存4日OK！
- 1
鶏むね肉は皮を取り、厚みが均一になるよう包丁を入れて開く。フォークでプスプスと数カ所刺す。
- 2
1をバット（または皿）にのせ、黒砂糖、塩、酒の順に全体にすり込む。
- 3
ラップを肉に密着させた状態で冷蔵庫で2時間以上寝かせる。
- 4
冷蔵庫で寝かせた後、キッチンペーパーで水けを拭き取り、ラップの上にのせる。空気が入らないようにくるくるとラップで巻き、両端をねじって左右それぞれ輪ゴムで止める。その上からさらにラップで包んで形を整え、フリーザーバッグに入れて空気を抜きながら密封する。
- 5
鍋にたっぷりのお湯を沸騰させ、4を入れたら火を止める。
- 6
浮いてこないよう落とし蓋をしたら、蓋をして冷めるまで置く。
- 7
しっかり冷めたらラップを外し、お好みの厚さに切る。
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質問
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asuca
料理研究家・上級食育アドバイザー
- 上級食育アドバイザー
現役スキューバダイビングインストラクターが作る健康的なレシピです☺︎ *料理研究家/上級食育アドバイザー *スキューバダイビングインストラクター *潜水士 *元国際線客室乗務員 *夫と保護猫3匹と南の島在住 ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ 離島でスキューバダイビングのインストラクターをしながら、好き嫌いの多いジャンクフード好きな夫のために、ガッツリでもヘルシーなレシピや生活習慣病を改善するレシピなど、からだに良い食材をなるべく使って『食べて健康になる料理』を日々研究しています。 私のレシピで料理を作ってくださった方から、血圧が下がった!便秘が改善された!などなど、とても嬉しいお言葉を頂いています。 健康診断の数値も全て範囲内に収まっていて、医食同源が身に染みています。。 私のレシピでは黒砂糖、黒酢、無添加調味料を主に使っていますが、手に入らない方はご自宅でいつも使っている調味料で代用して頂ければと思います。 好き嫌いの多い家族がいて、でも健康でいてほしい、美味しいものを食べさせてあげたい、そんな思いを持っている方のお役に立てると嬉しいです♡