ご飯が止まらない♡我が家の麻婆豆腐
投稿日2021/07/08
更新日2021/07/08
調理時間15分
たまに無性に食べたくなる麻婆豆腐。そしてなぜか寒い日だけでなく暑い日にもぴりりとしたこの味が恋しくなります♡我が家の味はいつもこれ！夫がにおいを嗅ぐだけで飛び上がって喜ぶ麻婆豆腐です（笑）ご飯が止まらなくなりますのでご注意ください♡ ○豆腐には血中コレステロールの低下、血圧上昇の抑制、動脈硬化、脳出血・心筋梗塞・狭心症等の予防効果が期待できます。 ○豚肉に含まれる不飽和脂肪酸は悪玉コレステロールを減少させ、動脈硬化や心疾患予防の作用が期待できます。
材料2人分
- 豆腐1丁(400g)(木綿でも絹でもOK)
- 豚ひき肉200g
- 長ねぎ1本
- にんにく1片
- 生姜1片
- 豆板醤小さじ1と1/2
- A水200ml
- Aしょうゆ大さじ1
- A味噌大さじ1
- A黒砂糖大さじ1/2(砂糖でもOK)
- A鶏がらスープ顆粒小さじ1
- B片栗粉小さじ2
- B水大さじ2
- ごま油大さじ1
- 小ねぎ適量(お好みで)
- 糸唐辛子適量(お好みで)
作り方
ポイント
今回は木綿豆腐を使っています。お好きな方を使って頂ければいいのですが、絹ごし豆腐で作る場合は、Bの水溶き片栗粉を入れる際に一旦火を止めてから加え、ゆっくりとかき混ぜながら弱火にかけると焦って豆腐が崩れることなく上手に仕上がります。
- 準
A 水200ml、しょうゆ大さじ1、味噌大さじ1、黒砂糖大さじ1/2、鶏がらスープ顆粒小さじ1とB 片栗粉小さじ2、水大さじ2はそれぞれ合わせておく。
- 1
豆腐は2cm角のさいの目に切り、キッチンペーパーを敷いたざるに上げておく。
- 2
- 3
ごま油を入れたフライパンを熱し、2を入れて香りが出るまで弱火で炒める。
- 4
3に豚ひき肉を加えて肉がポロポロになるまで中火で炒めたら、豆板醤を加えて全体に馴染ませ、Aを加える。
- 5
4がひと煮立ちしたら豆腐を加え、触らずに3～4分ほど煮る。
- 6
弱火に変えてBを再びよく混ぜてから回し入れる。豆腐を崩さないように優しく混ぜながら全体にとろみをつける。
- 7
器に盛り付け、お好みで小ねぎと糸唐辛子をのせる。
416769
質問
作ってみた!
りょん2022/02/12 20:55
そんなにしっかり水切りしてないのにどうなんだろう？と思いましたが、全然オッケーでびっくり。絹ごしで作りましたが、普段の麻婆豆腐より割としつこくなく美味しい気がしました。麻婆豆腐好きの主人もお気に入り。リピ決定です♪
「麻婆豆腐」の基本レシピ・作り方
「麻婆豆腐」のレシピをまとめて見る
関連キーワード
- Artist
asuca
料理研究家・上級食育アドバイザー
- 上級食育アドバイザー
現役スキューバダイビングインストラクターが作る健康的なレシピです☺︎ *料理研究家/上級食育アドバイザー *スキューバダイビングインストラクター *潜水士 *元国際線客室乗務員 *夫と保護猫3匹と南の島在住 ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ 離島でスキューバダイビングのインストラクターをしながら、好き嫌いの多いジャンクフード好きな夫のために、ガッツリでもヘルシーなレシピや生活習慣病を改善するレシピなど、からだに良い食材をなるべく使って『食べて健康になる料理』を日々研究しています。 私のレシピで料理を作ってくださった方から、血圧が下がった!便秘が改善された!などなど、とても嬉しいお言葉を頂いています。 健康診断の数値も全て範囲内に収まっていて、医食同源が身に染みています。。 私のレシピでは黒砂糖、黒酢、無添加調味料を主に使っていますが、手に入らない方はご自宅でいつも使っている調味料で代用して頂ければと思います。 好き嫌いの多い家族がいて、でも健康でいてほしい、美味しいものを食べさせてあげたい、そんな思いを持っている方のお役に立てると嬉しいです♡
