ご飯が止まらない♡我が家の麻婆豆腐

材料2人分

• 豆腐
  1丁(400g)(木綿でも絹でもOK)
• 豚ひき肉
  200g
• 長ねぎ
  1本
• にんにく
  1片
• 生姜
  1片
• 豆板醤
  小さじ1と1/2
• A
  水
  200ml
• A
  しょうゆ
  大さじ1
• A
  味噌
  大さじ1
• A
  黒砂糖
  大さじ1/2(砂糖でもOK)
• A
  鶏がらスープ顆粒
  小さじ1
• B
  片栗粉
  小さじ2
• B
  水
  大さじ2
• ごま油
  大さじ1
• 小ねぎ
  適量(お好みで)
• 糸唐辛子
  適量(お好みで)

作り方

• 下準備
  A 水200ml、しょうゆ大さじ1、味噌大さじ1、黒砂糖大さじ1/2、鶏がらスープ顆粒小さじ1とB 片栗粉小さじ2、水大さじ2はそれぞれ合わせておく。

• 1

  豆腐は2cm角のさいの目に切り、キッチンペーパーを敷いたざるに上げておく。

  
• 2

  にんにくと生姜はみじん切りにする。長ねぎは小口切りにする。

  
• 3

  ごま油を入れたフライパンを熱し、2を入れて香りが出るまで弱火で炒める。

  
• 4

  3に豚ひき肉を加えて肉がポロポロになるまで中火で炒めたら、豆板醤を加えて全体に馴染ませ、Aを加える。

  
• 5

  4がひと煮立ちしたら豆腐を加え、触らずに3～4分ほど煮る。

  
• 6

  弱火に変えてBを再びよく混ぜてから回し入れる。豆腐を崩さないように優しく混ぜながら全体にとろみをつける。

  
• 7

  器に盛り付け、お好みで小ねぎと糸唐辛子をのせる。

  

ポイント

今回は木綿豆腐を使っています。お好きな方を使って頂ければいいのですが、絹ごし豆腐で作る場合は、Bの水溶き片栗粉を入れる際に一旦火を止めてから加え、ゆっくりとかき混ぜながら弱火にかけると焦って豆腐が崩れることなく上手に仕上がります。

作ってみた！

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