主菜

海老と豆苗ともやしの春雨炒め

Name: 海老と豆苗ともやしの春雨炒め
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2人分
Cuisine: 日本
Ingredients: バナメイエビ 10尾; 豆苗 1袋; もやし 200g; 春雨 40g; オイスターソース 小さじ2; 鶏がらスープ顆粒 小さじ1; 塩 少々; 黒こしょう 少々; ごま油 適量

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15分

エネルギー210kcal
炭水化物30.8g
脂質5.2g
たんぱく質15.5g
糖質28.3g
食塩相当量1.2g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

ご飯がいくらでも食べられる春雨の炒めものです。（夫がラーメンのようにすすりながら完食していました。笑）ほんのひと手間でエビがぷりっぷりに仕上がりますのでぜひお試しください☺︎ ○豆苗には髪や皮膚の健康維持、視力維持、喉や肺など呼吸器系統を守る働きがあります。 ○もやしはビタミンや鉄など多くの栄養素を含み、疲労回復の作用や高血圧予防の効果があります。また便秘や糖尿病、大腸ガンといった生活習慣病を予防・改善する働きがあります。風邪の予防にも。 ○海老にはたんぱく質とビタミンEが豊富に含まれており、免疫力アップや老化防止、動脈硬化抑制にも期待できます。また血糖値の上昇を抑える働きも。

材料2人分

バナメイエビ
10尾
豆苗
1袋
もやし
200g
春雨
40g
A
オイスターソース
小さじ2
A
鶏がらスープ顆粒
小さじ1
塩
少々
黒こしょう
少々
ごま油
適量

安全に料理をするための注意事項

作り方

1
バナメイエビは殻と尾を取り除き、背中に包丁を入れてわたを取る。片栗粉小さじ1と塩少々（どちらも分量外）をまぶして水洗いし、キッチンペーパーで水けをしっかり拭き取る。
2
豆苗は長さ5cmに切る。春雨は袋の表記に従って茹で、食べやすい長さに切る。
3
ごま油小さじ1を入れたフライパンに1を並べて弱火にかけ、エビの両面を赤く色づく程度にさっと焼いて皿に取り出しておく。
4
同じフライパンにごま油大さじ1を足し、もやしと春雨を加えて中火で1分ほど炒める。
5
4に豆苗と3を加えて油が回るまでさっと炒める。
6
A オイスターソース小さじ2、鶏がらスープ顆粒小さじ1を加えて全隊に馴染ませ、塩と黒こしょうで味を整える。

ポイント

エビは火を通しすぎるとパサパサになりやすいので、赤く色づく程度にさっと両面を焼いたらすぐに取り出してください。（余熱で中までゆっくり火が通るのと、そのあと全体を炒め合わせるため）

もやしのゆで方

もやしのひげ根取り

もやしの保存方法

えびの尾の下処理

えびのむき方

えびの背わたの取り方

レシピID：421702

更新日：2021/09/15

投稿日：2021/09/15

作ってみた！

レビュー（1件）

ごんべす
2025/10/01 18:21
冷凍の、剥きバナメイエビを1袋使いました。私の好きな食材だけでできている！！タンパク質も摂れるし、野菜もたっぷり✨️ 酒のつまみとして、たっぷりめの2人分でした。いや2.5人分かもしれない…☺ 工程も味付けもシンプルで簡単♪ ニンニクと粗挽き胡椒マシマシで作りました。美味しかったです💖