海老と豆苗ともやしの春雨炒め
投稿日2021/09/15
更新日2021/09/15
調理時間15分
ご飯がいくらでも食べられる春雨の炒めものです。（夫がラーメンのようにすすりながら完食していました。笑）ほんのひと手間でエビがぷりっぷりに仕上がりますのでぜひお試しください☺︎ ○豆苗には髪や皮膚の健康維持、視力維持、喉や肺など呼吸器系統を守る働きがあります。 ○もやしはビタミンや鉄など多くの栄養素を含み、疲労回復の作用や高血圧予防の効果があります。また便秘や糖尿病、大腸ガンといった生活習慣病を予防・改善する働きがあります。風邪の予防にも。 ○海老にはたんぱく質とビタミンEが豊富に含まれており、免疫力アップや老化防止、動脈硬化抑制にも期待できます。また血糖値の上昇を抑える働きも。
材料2人分
- バナメイエビ10尾
- 豆苗1袋
- もやし200g
- 春雨40g
- Aオイスターソース小さじ2
- A鶏がらスープ顆粒小さじ1
- 塩少々
- 黒こしょう少々
- ごま油適量
作り方
ポイント
エビは火を通しすぎるとパサパサになりやすいので、赤く色づく程度にさっと両面を焼いたらすぐに取り出してください。（余熱で中までゆっくり火が通るのと、そのあと全体を炒め合わせるため）
- 1
バナメイエビは殻と尾を取り除き、背中に包丁を入れてわたを取る。片栗粉小さじ1と塩少々（どちらも分量外）をまぶして水洗いし、キッチンペーパーで水けをしっかり拭き取る。
- 2
豆苗は長さ5cmに切る。春雨は袋の表記に従って茹で、食べやすい長さに切る。
- 3
ごま油小さじ1を入れたフライパンに1を並べて弱火にかけ、エビの両面を赤く色づく程度にさっと焼いて皿に取り出しておく。
- 4
同じフライパンにごま油大さじ1を足し、もやしと春雨を加えて中火で1分ほど炒める。
- 5
4に豆苗と3を加えて油が回るまでさっと炒める。
- 6
A オイスターソース小さじ2、鶏がらスープ顆粒小さじ1を加えて全隊に馴染ませ、塩と黒こしょうで味を整える。
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asuca
料理研究家・上級食育アドバイザー
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現役スキューバダイビングインストラクターが作る健康的なレシピです☺︎ *料理研究家/上級食育アドバイザー *スキューバダイビングインストラクター *潜水士 *元国際線客室乗務員 *夫と保護猫3匹と南の島在住 ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ 離島でスキューバダイビングのインストラクターをしながら、好き嫌いの多いジャンクフード好きな夫のために、ガッツリでもヘルシーなレシピや生活習慣病を改善するレシピなど、からだに良い食材をなるべく使って『食べて健康になる料理』を日々研究しています。 私のレシピで料理を作ってくださった方から、血圧が下がった!便秘が改善された!などなど、とても嬉しいお言葉を頂いています。 健康診断の数値も全て範囲内に収まっていて、医食同源が身に染みています。。 私のレシピでは黒砂糖、黒酢、無添加調味料を主に使っていますが、手に入らない方はご自宅でいつも使っている調味料で代用して頂ければと思います。 好き嫌いの多い家族がいて、でも健康でいてほしい、美味しいものを食べさせてあげたい、そんな思いを持っている方のお役に立てると嬉しいです♡