きのこと野菜たっぷり＊ニラたま春雨
投稿日2021/10/07
更新日2021/10/07
調理時間15分
お肉なしでもボリュームたっぷり！きのこと野菜もたくさんとれる優しい味の春雨炒めです。ふわふわ卵とぷるぷるの春雨をぜひお楽しみください♡ ○ニラは疲労回復、免疫力向上、血行促進の作用があり、髪や皮膚の健康維持にも役立ちます。 ○卵には栄養素がバランスよく含まれており、高脂血症や動脈硬化を予防します。 ○椎茸には動脈硬化を予防する効果が期待でき、また免疫力を活性化してくれたり便秘解消効果も期待できます。 ○舞茸は血圧・血糖を下げる効果があり、高血圧、動脈硬化、脳梗塞、心筋梗塞などの生活習慣病の予防に役立ちます。
材料2人分
- 春雨120g
- 卵2個
- ニラ70g
- 長ねぎ1本(100g)
- 椎茸3〜4個(60g)
- 舞茸1パック(100g)
- にんじん1/2本(100g)
- A水100ml
- A鶏がらスープ顆粒大さじ1
- オイスターソース大さじ1
- 塩適量
- 黒こしょう少々
- ごま油適量
- 白いりごま適量(お好みで)
作り方
ポイント
茹でた春雨を加える際、春雨がダマになっていたら一度流水にさらしてほぐし、水けを切ってから加えてください。
- 1
- 2
フライパンにごま油大さじ1を入れて中火にかける。卵液を流し入れ、半熟で取り出す。
- 3
同じフライパンにごま油少々を足して中火で熱し、長ねぎとにんじんを炒める。
- 4
にんじんがしんなりしてきたら椎茸と舞茸を加え、1分ほど炒める。
- 5
4に春雨とA 水100ml、鶏がらスープ顆粒大さじ1を加え、さっと全体を和える。
- 6
5にニラと2を加え、さっと炒め合わせたらオイスターソースとごま油少々を加えて全体に馴染ませる。塩少々と黒こしょうで味を整える。
- 7
器に盛り付け、お好みで白いりごまを振りかける。
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asuca
料理研究家・上級食育アドバイザー
- 上級食育アドバイザー
現役スキューバダイビングインストラクターが作る健康的なレシピです☺︎ *料理研究家/上級食育アドバイザー *スキューバダイビングインストラクター *潜水士 *元国際線客室乗務員 *夫と保護猫3匹と南の島在住 ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ 離島でスキューバダイビングのインストラクターをしながら、好き嫌いの多いジャンクフード好きな夫のために、ガッツリでもヘルシーなレシピや生活習慣病を改善するレシピなど、からだに良い食材をなるべく使って『食べて健康になる料理』を日々研究しています。 私のレシピで料理を作ってくださった方から、血圧が下がった!便秘が改善された!などなど、とても嬉しいお言葉を頂いています。 健康診断の数値も全て範囲内に収まっていて、医食同源が身に染みています。。 私のレシピでは黒砂糖、黒酢、無添加調味料を主に使っていますが、手に入らない方はご自宅でいつも使っている調味料で代用して頂ければと思います。 好き嫌いの多い家族がいて、でも健康でいてほしい、美味しいものを食べさせてあげたい、そんな思いを持っている方のお役に立てると嬉しいです♡
