お肉なしでも美味しい！具だくさん炊き込みご飯
投稿日2022/02/12
更新日2022/02/12
調理時間10分(炊飯時間を除く)
材料を切ってのせたら、後は炊飯器にお任せ！簡単に作れる炊き込みご飯です。お肉を入れていないのに野菜の旨味がたっぷりで美味しいです♪ぜひお試しください。 ○椎茸には動脈硬化を予防する効果が期待でき、また免疫力を活性化してくれたり便秘解消効果も期待できます。 ○にんじんはカリウムが豊富で血圧を下げる働きがあります。 ○こんにゃくには腸内環境を整え排便を促す作用があります。 またコレステロールと糖の吸収を抑制する効果、糖尿病、高血圧、動脈硬化予防にも期待できます。 ○油揚げには骨粗鬆症や更年期障害予防、血行促進などの効果が期待でき、血中コレステロールや中性脂肪を抑える働きも。
材料4人分
- 米2合
- 椎茸4個
- にんじん1/4本(50g)
- 油揚げ1枚
- こんにゃく50g
- A酒大さじ1
- Aしょうゆ大さじ1
- Aみりん大さじ1
- A塩小さじ1/2
- 小ねぎ1〜2本(お好みで)
作り方
ポイント
＊具材は必ずお米の上にのせるようにして、かき混ぜないようにしてください。（お米に均一に火が通らなくなるため） ＊温かいうちにラップで包み、しっかり冷めたら保存袋に入れ、冷蔵保存4日OKです。こんにゃくは食感が変わってしまうため冷凍保存はおすすめできません。
- 1
米はといでざるに上げておく。椎茸は石づきを落として薄切りに、にんじんは細切りにする。油揚げは熱湯をかけて油抜きし、短冊切りにする。こんにゃくは厚さを半分にしてから短冊切りにする。
- 2
炊飯釜に米とA 酒大さじ1、しょうゆ大さじ1、みりん大さじ1、塩小さじ1/2を入れ、2合のメモリまで水（分量外）を加えてさっとかき混ぜる。
- 3
2に、にんじん、椎茸、こんにゃく、油揚げの順に広げてのせ、通常炊飯する。
- 4
炊き上がったら下からざっくりとかき混ぜる。
- 5
器によそい、お好みで小ねぎを散らす。
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質問
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asuca
料理研究家・上級食育アドバイザー
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現役スキューバダイビングインストラクターが作る健康的なレシピです☺︎ *料理研究家/上級食育アドバイザー *スキューバダイビングインストラクター *潜水士 *元国際線客室乗務員 *夫と保護猫3匹と南の島在住 ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ 離島でスキューバダイビングのインストラクターをしながら、好き嫌いの多いジャンクフード好きな夫のために、ガッツリでもヘルシーなレシピや生活習慣病を改善するレシピなど、からだに良い食材をなるべく使って『食べて健康になる料理』を日々研究しています。 私のレシピで料理を作ってくださった方から、血圧が下がった!便秘が改善された!などなど、とても嬉しいお言葉を頂いています。 健康診断の数値も全て範囲内に収まっていて、医食同源が身に染みています。。 私のレシピでは黒砂糖、黒酢、無添加調味料を主に使っていますが、手に入らない方はご自宅でいつも使っている調味料で代用して頂ければと思います。 好き嫌いの多い家族がいて、でも健康でいてほしい、美味しいものを食べさせてあげたい、そんな思いを持っている方のお役に立てると嬉しいです♡