優しい和食＊にらときのこの卵とじ煮
投稿日2022/03/01
更新日2022/03/01
調理時間10分
ほっこり優しい味の卵とじです。ごはんにのせて食べるのがオススメです♪簡単に作れるのでぜひお試しください。 ○えのきにはビタミンB1が豊富に含まれており疲労回復に効果的です。 また、ストレスをやわらげる効果、安眠促進効果も期待できます。 ○椎茸には動脈硬化を予防する効果が期待でき、また免疫力を活性化してくれたり便秘解消効果も期待できます。 ○ニラは疲労回復、免疫力向上、血行促進の作用があり、髪や皮膚の健康維持にも役立ちます。 ○卵には栄養素がバランスよく含まれており、高脂血症や動脈硬化を予防します。
材料2人分
- 卵2個
- にら1/2束(50g)
- えのきだけ1袋(100g)
- 椎茸2個
- A水100ml
- Aしょうゆ大さじ1/2
- A酒小さじ1
- Aみりん小さじ1
- A黒砂糖（砂糖）小さじ1/2
- A和風顆粒だし小さじ1/4
作り方
ポイント
そのまま食べてもご飯にのせて食べても◎
- 1
卵は溶きほぐす。にらは根元を落として5cm長さに切る。えのきだけは石づきを落として長さを半分に切る。椎茸は石づきを落として傘と軸をそれぞれ薄切りにする。
- 2
A 水100ml、しょうゆ大さじ1/2、酒小さじ1、みりん小さじ1、黒砂糖（砂糖）小さじ1/2、和風顆粒だし小さじ1/4を鍋に入れて中火にかけ、ひと煮立ちさせる。
- 3
椎茸とえのきだけを加え、しんなりしたらにらを加えてさっと煮る。
- 4
卵を回し入れ、あまり触らずに半熟になったら火を止める。
- 5
半熟加減はお好みで♡
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asuca
料理研究家・上級食育アドバイザー
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現役スキューバダイビングインストラクターが作る健康的なレシピです☺︎ *料理研究家/上級食育アドバイザー *スキューバダイビングインストラクター *潜水士 *元国際線客室乗務員 *夫と保護猫3匹と南の島在住 ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ 離島でスキューバダイビングのインストラクターをしながら、好き嫌いの多いジャンクフード好きな夫のために、ガッツリでもヘルシーなレシピや生活習慣病を改善するレシピなど、からだに良い食材をなるべく使って『食べて健康になる料理』を日々研究しています。 私のレシピで料理を作ってくださった方から、血圧が下がった!便秘が改善された!などなど、とても嬉しいお言葉を頂いています。 健康診断の数値も全て範囲内に収まっていて、医食同源が身に染みています。。 私のレシピでは黒砂糖、黒酢、無添加調味料を主に使っていますが、手に入らない方はご自宅でいつも使っている調味料で代用して頂ければと思います。 好き嫌いの多い家族がいて、でも健康でいてほしい、美味しいものを食べさせてあげたい、そんな思いを持っている方のお役に立てると嬉しいです♡