本格中華焼きそば

材料2人分

• 中華蒸し麺
  2玉
• 豚バラ薄切り肉
  200g
• もやし
  1/2袋(100g)
• 長ねぎ
  1/2本(60g)
• ニラ
  1/2束(40g)
• A
  酒
  大さじ2
• A
  しょうゆ
  小さじ1
• 純正ごま油濃口
  小さじ3
• B
  酒
  大さじ2
• B
  オイスターソース
  大さじ1
• B
  しょうゆ
  大さじ1
• B
  顆粒鶏ガラスープの素
  小さじ1
• B
  おろしにんにく
  小さじ1(チューブでもOK)
• 塩
  少々
• 黒こしょう
  少々
• 紅しょうが
  適宜

作り方

• 1

  ・もやしは洗ってざるにあげる。 ・長ねぎは斜め切りにする。 ・ニラは4cm長さに切る。 ・豚バラ薄切り肉はひと口大に切り、塩、黒こしょうをふる。 ・B 酒大さじ2、オイスターソース大さじ1、しょうゆ大さじ1、顆粒鶏ガラスープの素小さじ1、おろしにんにく小さじ1は合わせておく。

  
• 2

  中華蒸し麺はやさしくさっと水洗いし、ペーパータオルで水けを拭き取る。麺にA 酒大さじ2、しょうゆ小さじ1をふりかけて箸でやさしく和え、全体に馴染ませる。

  
• 3

  フライパンに純正ごま油濃口（小さじ2）を入れて中火で熱し、麺をAの汁ごと入れ、こんがりと焼き色をつけて取り出す。

  
• 4

  同じフライパンに純正ごま油濃口（小さじ1）をひいて熱し、豚肉を入れて弱めの中火で炒める。

  
• 5

  肉の色が変わったら長ねぎを加え、しんなりするまで弱めの中火で炒める。

  
• 6

  具材をフライパンの端に寄せ、あいたスペースに（3）を戻し入れ、Bの半量を麺にかけてほぐしながら全体にからめる。

  
• 7

  もやし、ニラの順に加え、残りのBを回しかけ、中火でさっと炒める。

  
• 8

  お好みで紅しょうがを添える。

  

ポイント

市販の中華蒸し麺は油でコーティングされているものがほとんどなので、この油を水でさっと洗い流すことで独特の臭みがとれます。 下処理が終わった麺をペーパータオルの上にあげて水けを切り、ボウルに入れて酒としょうゆを和えるだけ。 これだけでふっくらとした麺になり、仕上がりが全然違ってきます。 ※火を入れる前の麺はちぎれやすいので、水洗いしながら優しくほぐしてください。 #かどや製油タイアップ

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