本格中華焼きそば
投稿日2023/05/01
更新日2023/05/01
調理時間15分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存1日
冷凍保存-
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おうちで簡単に作れる本格中華焼きそばです。 町中華でよく見かける上海風の焼きそばなので、ソース味の焼きそばとはまた違った美味しさをお楽しみ頂けます♪ ごま油の香ばしさとにんにくの風味でお箸が止まらなくなり、我が家ではあっという間に売り切れます。 ほんのひと手間をかけるだけで、ふっくらとした麺に仕上がるコツあり。 ぜひお気軽にお試しください(^^)
材料2人分
- 中華蒸し麺2玉
- 豚バラ薄切り肉200g
- もやし1/2袋(100g)
- 長ねぎ1/2本(60g)
- ニラ1/2束(40g)
- A酒大さじ2
- Aしょうゆ小さじ1
- 純正ごま油濃口小さじ3
- B酒大さじ2
- Bオイスターソース大さじ1
- Bしょうゆ大さじ1
- B顆粒鶏ガラスープの素小さじ1
- Bおろしにんにく小さじ1(チューブでもOK)
- 塩少々
- 黒こしょう少々
- 紅しょうが適宜
作り方
ポイント
市販の中華蒸し麺は油でコーティングされているものがほとんどなので、この油を水でさっと洗い流すことで独特の臭みがとれます。 下処理が終わった麺をペーパータオルの上にあげて水けを切り、ボウルに入れて酒としょうゆを和えるだけ。 これだけでふっくらとした麺になり、仕上がりが全然違ってきます。 ※火を入れる前の麺はちぎれやすいので、水洗いしながら優しくほぐしてください。 #かどや製油タイアップ
- 1
・もやしは洗ってざるにあげる。 ・長ねぎは斜め切りにする。 ・ニラは4cm長さに切る。 ・豚バラ薄切り肉はひと口大に切り、塩、黒こしょうをふる。 ・B 酒大さじ2、オイスターソース大さじ1、しょうゆ大さじ1、顆粒鶏ガラスープの素小さじ1、おろしにんにく小さじ1は合わせておく。
- 2
中華蒸し麺はやさしくさっと水洗いし、ペーパータオルで水けを拭き取る。麺にA 酒大さじ2、しょうゆ小さじ1をふりかけて箸でやさしく和え、全体に馴染ませる。
- 3
フライパンに純正ごま油濃口（小さじ2）を入れて中火で熱し、麺をAの汁ごと入れ、こんがりと焼き色をつけて取り出す。
- 4
同じフライパンに純正ごま油濃口（小さじ1）をひいて熱し、豚肉を入れて弱めの中火で炒める。
- 5
肉の色が変わったら長ねぎを加え、しんなりするまで弱めの中火で炒める。
- 6
具材をフライパンの端に寄せ、あいたスペースに（3）を戻し入れ、Bの半量を麺にかけてほぐしながら全体にからめる。
- 7
もやし、ニラの順に加え、残りのBを回しかけ、中火でさっと炒める。
- 8
お好みで紅しょうがを添える。
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質問
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asuca
料理研究家・上級食育アドバイザー
- 上級食育アドバイザー
現役スキューバダイビングインストラクターが作る健康的なレシピです☺︎ *料理研究家/上級食育アドバイザー *スキューバダイビングインストラクター *潜水士 *元国際線客室乗務員 *夫と保護猫3匹と南の島在住 ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ 離島でスキューバダイビングのインストラクターをしながら、好き嫌いの多いジャンクフード好きな夫のために、ガッツリでもヘルシーなレシピや生活習慣病を改善するレシピなど、からだに良い食材をなるべく使って『食べて健康になる料理』を日々研究しています。 私のレシピで料理を作ってくださった方から、血圧が下がった!便秘が改善された!などなど、とても嬉しいお言葉を頂いています。 健康診断の数値も全て範囲内に収まっていて、医食同源が身に染みています。。 私のレシピでは黒砂糖、黒酢、無添加調味料を主に使っていますが、手に入らない方はご自宅でいつも使っている調味料で代用して頂ければと思います。 好き嫌いの多い家族がいて、でも健康でいてほしい、美味しいものを食べさせてあげたい、そんな思いを持っている方のお役に立てると嬉しいです♡