作り置ききんぴらそぼろでふんわり卵焼き

ボールに卵を割り、きるようによく混ぜる。めんつゆと水を加えて混ぜ合わせる。

卵焼き用のフライパンを中強火で熱くなるまで熱して薄く油を入れ、①の半量を流し入れる（この時音がするくらいがベスト）。

端が固まってきたら箸で混ぜて液を均等に広げる。真ん中にきんぴらそぼろ（ごぼう）を乗せる。

まだ中が固まる前に手前の生地を奥にかぶせて、空いたところに残りの卵液を入れて焼けている卵を持ち上げ下の方にも卵液を流し、少し固まるまで箸で優しく炒るように混ぜ固まったら奥の塊を手前にかぶせる。

手前のフライパンの側面に寄せて形を整えて、少し押しても卵液が出なくなったら出来上がり。