主菜
たけのこパルミジャーノ
投稿日2020/04/24
更新日2024/08/07
調理時間20分
ゆでたてのたけのこはおいしいですが、和の味付けばかりだと飽きてくるので、簡単イタリアンに仕立ててみました。白ワインにも辛口の日本酒にもよく合います。
材料4人分
- たけのこ（水煮）200g
- パルミジャーノ・レッジャーノ50g
- にんにく1かけ
- オリーブオイル大さじ2
- イタリアンパセリのざく切り適量
作り方
ポイント
ゆでたてのたけのこを使うのであれば、たけのこはゆでずに【工程4】で作ったガーリックオイルとパルミジャーノ・レッジャーノを絡めるだけでも十分おいしいです。市販の水煮を使う場合は焼き色を付けて香ばしく仕上げた方がおいしくなります。パルミジャーノ・レッジャーノは塊で購入し、おろしたてを使うと風味が一段とアップします。
- 1
たけのこ（水煮）を水洗いし、放射状に縦に8等分にカットする。
- 2
にんにくは2㎜厚にスライスし、芽を取り除く。
- 3
パルミジャーノ・レッジャーノをすりおろす。
- 4
フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、火をつける。弱火でゆっくりと加熱し、にんにくが色づいたら取り出しておく。
- 5
たけのこをフライパンに入れる。強火で表面に焦げ目が付くまで焼く。
- 6
焦げ目がついたら火を止め、取り出しておいたにんにくとパルミジャーノ・レッジャーノ、イタリアンパセリのざく切りを全体に絡める。
レシピID
390272
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「にんにく」の基礎
- Artist
こんどうとしえ
ドイツ語翻訳家として活動するかたわら、葉山で料理教室"Convivialite Cooking Lesson"を主宰。レシピ開発や商品PRを数多く手掛ける。語学力と食文化への深い造詣を活かして世界の郷土料理、郷土菓子を研究し、本場の味を身近な食材で再現できるレシピを開発。
