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スウェーデン風ブルーベリーのケーキ

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20分

焼成時間を除く

エネルギー318kcal
炭水化物31.4g
脂質19.2g
たんぱく質4.8g
糖質30.5g
食塩相当量0.2g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

スウェーデンの友人に教わったケーキです。スウェーデン人は夏になるとブルーベリーを摘みに森に出かけ、ジャムやケーキ、タルトを作ります。友人の家では摘んだブルーベリーをおばあちゃんの家に届けると、おばあちゃんがこのケーキを作ってくれたそうで、子どもの頃の楽しい思い出と結びついたケーキだということです。

材料8人分（18cm丸型1台分）

無塩バター
120g(常温に戻す)
グラニュー糖
100g
はちみつ
40g
卵
100g(常温に戻す)
サワークリーム
90g(冷たい状態)
バニラエクストラクト
小さじ2
A
薄力粉
125g
A
アーモンドパウダー
30g
A
ベーキングパウダー
小さじ1
A
塩
ひとつまみ
ブルーベリー
100g(冷凍でもOK)
グラニュー糖
大さじ1(仕上げ用)

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
型にオーブンシートを敷いておく。オーブンを160℃で予熱しておく。A 薄力粉125g、アーモンドパウダー30g、ベーキングパウダー小さじ1、塩ひとつまみをふるっておく。
1
ボウルに無塩バターを入れ、ハンドミキサーで撹拌する。柔らかく、ふわっとした状態になったらグラニュー糖とはちみつを加え、全体が白っぽくなるまで撹拌する。
2
卵を溶きほぐし、3のボウルに少しずつ加えながら撹拌する。
3
A 薄力粉125g、アーモンドパウダー30g、ベーキングパウダー小さじ1、塩ひとつまみは3分割、サワークリームは2分割にして、A 薄力粉125g、アーモンドパウダー30g、ベーキングパウダー小さじ1、塩ひとつまみ→サワークリーム→A 薄力粉125g、アーモンドパウダー30g、ベーキングパウダー小さじ1、塩ひとつまみ→サワークリームと交互に加え、A 薄力粉125g、アーモンドパウダー30g、ベーキングパウダー小さじ1、塩ひとつまみを加えたときは粉気がなくなるまで、サワークリームを加えたときは全体が混ざる程度にハンドミキサーで撹拌する。
4
最後に残ったA 薄力粉125g、アーモンドパウダー30g、ベーキングパウダー小さじ1、塩ひとつまみを加えたら、ゴムベラで混ぜる。底から掬い上げるように混ぜていき、粉気がなくなったらさらに10回混ぜる。
5
バニラエクストラクトを加え、さらにゴムベラで混ぜる。
6
型に生地を流し入れ、表面を均す。ブルーベリーを中央を中心に、グラニュー糖を振りかける。型を調理台に数回落として、余分な空気を抜く。
7
160℃で50分焼く。粗熱が取れたら型から外す。

ポイント

油脂分に水分を多めに加えると分離します。このレシピでは卵を加える時に分離しやすくなります。バターと卵が冷たいと分離しやすくなりますので、バターと卵は必ず常温に戻してください。サワークリームも加える際に分離しやすいので、粉と交互に加えます。ブルーベリーはフレッシュなものでも冷凍でもOKです。冷凍のものを使う場合は解凍せずに使ってください。