本格的☆基本のショートケーキ
投稿日2017/12/07
更新日2017/12/07
調理時間180分
みんな大好きショートケーキは材料も少なく、実は手軽に出来ちゃうんですよ。 クリスマスやお誕生日、記念日にちょっと頑張って作るのもイイですね。
材料（15cmホール型）
- 薄力粉60g
- 砂糖60g
- 卵M２個
- 無塩バター10g
- 牛乳大さじ1/2
- バニラエッセンス少々
- A砂糖２０g
- A生クリーム２００ml
- B水20ml
- B砂糖10g
- C粉ゼラチン5g
- C水50cc
- C砂糖10g
- イチゴ適量
- ブルーベリー適量
- ミント適量
作り方
ポイント
１の行程は湯煎にかけると泡立ちやすいです。 逆にホイップクリームは氷で冷やしてしっかり立てるとデコレーションがしゃすいです。 焼き時間や温度はオーブンによって違うので調整して下さい。
- 準
オーブンを160度に温める。 ケーキの型に分量外のバターを塗ってオーブンシートを敷く。 小麦粉をふるう。 無塩バターを牛乳と合わせ溶かしておく。 生クリームは冷蔵庫で冷やしておく。
- 1
卵をほぐし、砂糖50gを入れハンドミキサーで泡立てる。
- 2
持ち上げて跡が残るくらいまで泡立てる。
- 3
気泡をつぶさない様に薄力粉を2、3回に分けてさっくり混ぜる。 下準備した溶かしバターもさっくり混ぜ入れる。 バニラエッセンスを入れ混ぜる。
- 4
3の生地を型に流し入れる。 余熱160度で温まったオーブンに入れ、30〜35分程焼く。 (焼き時間はふくらみ具合で調節してください。)
- 5
焼いている間にA 砂糖２０g、生クリーム２００mlでホイップクリームを8分立てくらいに仕上げ、絞り袋に入れて冷蔵庫で冷やしておく。
- 6
B 水20ml、砂糖10gを電子レンジ500w30秒くらいで溶かし てシロップを作っておく。
- 7
C 粉ゼラチン5g、水50cc、砂糖10gを溶かしてナパージュの代用を作る。 (ゼラチンは沸騰させると固まりにくくなるので注意)
- 8
焼き上がったスポンジは冷ましてから半分にスライスする。 サンドする面に6で作ったシロップを塗る。 下のスポンジに5で作ったホイップクリームを塗る。
- 9
半分にカットしたイチゴを敷く。
- 10
もう一枚のスポンジを乗せて、表面にホイップクリームを塗る。 お好みで三角カードで側面に模様を付る。
- 11
イチゴ、ブルーベリーを飾り、7で作ったナパージュの代用を塗る。 (固まっていたら少し加熱して溶かします) ポイップクリームで周囲をデコレーションしてミントを飾ったら完成です!
212492
質問
作ってみた!
- 池田 清美
2021/02/27 18:22
お忙しいところ、貴重なアドバイスを下さり、ありがとうございますm(_ _)m ケーキは奥が深いです。 混ぜすぎ、次は気をつけて挑戦してみます。 ショートケーキのスポンジ生地としては失敗しましたが、味がとても良くて、半分何も付けずに食べてしまいました😊 - 池田 清美
2021/02/27 12:54
初めまして。 教えて頂いたレシピ通りに作りました。 どこかの行程で失敗したみたいなので、 コツを教えて頂けないでしょうか。 状況は以下です。 スポンジを冷やした後、ナイフで半分に切ろうとしたところ、シュワシュワという感じで、ボロボロになりました😓 まだスポンジの真ん中部分が生半なので、それも原因の気がします。 雛まつりの時に娘のために、ケーキ🎂を美味しく作りたいです。 お忙しいところ恐れ入りますが、よろしくお願いします。
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- Artist
Akiyama Keiko
フードスタイリスト
- 食生活アドバイザー
フードスタイリストとして撮影のスタイリングを主に、レシピ開発や飲食店へのアドバイスなどをし、食生活アドバイザーの資格も取得。武蔵野美術大学を卒業し、桑沢デザイン研究所卒業後グラフィックデザイナーになり。その経験も生かし美しい美味しいを作っていきます。楽しんでご覧ください。