デザート

本格的☆基本のショートケーキ

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投稿日2017/12/07
更新日2017/12/07
調理時間180分

みんな大好きショートケーキは材料も少なく、実は手軽に出来ちゃうんですよ。クリスマスやお誕生日、記念日にちょっと頑張って作るのもイイですね。

材料（15cmホール型）

薄力粉
60g
砂糖
60g
卵
M２個
無塩バター
10g
牛乳
大さじ1/2
バニラエッセンス
少々
A
砂糖
２０g
A
生クリーム
２００ml
B
水
20ml
B
砂糖
10g
C
粉ゼラチン
5g
C
水
50cc
C
砂糖
10g
イチゴ
適量
ブルーベリー
適量
ミント
適量

!安全な料理のために

作り方

ポイント

１の行程は湯煎にかけると泡立ちやすいです。逆にホイップクリームは氷で冷やしてしっかり立てるとデコレーションがしゃすいです。焼き時間や温度はオーブンによって違うので調整して下さい。

準
オーブンを160度に温める。ケーキの型に分量外のバターを塗ってオーブンシートを敷く。小麦粉をふるう。無塩バターを牛乳と合わせ溶かしておく。生クリームは冷蔵庫で冷やしておく。
1
卵をほぐし、砂糖50gを入れハンドミキサーで泡立てる。
2
持ち上げて跡が残るくらいまで泡立てる。
3
気泡をつぶさない様に薄力粉を2、3回に分けてさっくり混ぜる。下準備した溶かしバターもさっくり混ぜ入れる。バニラエッセンスを入れ混ぜる。
4
3の生地を型に流し入れる。余熱160度で温まったオーブンに入れ、30〜35分程焼く。 (焼き時間はふくらみ具合で調節してください。)
5
焼いている間にA 砂糖２０g、生クリーム２００mlでホイップクリームを8分立てくらいに仕上げ、絞り袋に入れて冷蔵庫で冷やしておく。
6
B 水20ml、砂糖10gを電子レンジ500w30秒くらいで溶かしてシロップを作っておく。
7
C 粉ゼラチン5g、水50cc、砂糖10gを溶かしてナパージュの代用を作る。 (ゼラチンは沸騰させると固まりにくくなるので注意)
8
焼き上がったスポンジは冷ましてから半分にスライスする。サンドする面に6で作ったシロップを塗る。下のスポンジに5で作ったホイップクリームを塗る。
9
半分にカットしたイチゴを敷く。
10
もう一枚のスポンジを乗せて、表面にホイップクリームを塗る。お好みで三角カードで側面に模様を付る。
11
イチゴ、ブルーベリーを飾り、7で作ったナパージュの代用を塗る。 (固まっていたら少し加熱して溶かします) ポイップクリームで周囲をデコレーションしてミントを飾ったら完成です!

レシピID

212492

質問

作ってみた!

レビュー（2件）

池田清美
2021/02/27 18:22
お忙しいところ、貴重なアドバイスを下さり、ありがとうございますm(_ _)m ケーキは奥が深いです。混ぜすぎ、次は気をつけて挑戦してみます。ショートケーキのスポンジ生地としては失敗しましたが、味がとても良くて、半分何も付けずに食べてしまいました😊
池田清美
2021/02/27 12:54
初めまして。教えて頂いたレシピ通りに作りました。どこかの行程で失敗したみたいなので、コツを教えて頂けないでしょうか。状況は以下です。スポンジを冷やした後、ナイフで半分に切ろうとしたところ、シュワシュワという感じで、ボロボロになりました😓 まだスポンジの真ん中部分が生半なので、それも原因の気がします。雛まつりの時に娘のために、ケーキ🎂を美味しく作りたいです。お忙しいところ恐れ入りますが、よろしくお願いします。