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本格的☆基本のショートケーキ

デザート

本格的☆基本のショートケーキ
  • 投稿日2017/12/07

  • 調理時間180

みんな大好きショートケーキは材料も少なく、実は手軽に出来ちゃうんですよ。 クリスマスやお誕生日、記念日にちょっと頑張って作るのもイイですね。

材料15cmホール型

  • 薄力粉
    60g
  • 砂糖
    60g
  • M2個
  • 無塩バター
    10g
  • 牛乳
    大さじ1/2
  • バニラエッセンス
    少々
  • A
    砂糖
    20g
  • A
    生クリーム
    200ml
  • B
    20ml
  • B
    砂糖
    10g
  • C
    粉ゼラチン
    5g
  • C
    50cc
  • C
    砂糖
    10g
  • イチゴ
    適量
  • ブルーベリー
    適量
  • ミント
    適量

作り方

ポイント

1の行程は湯煎にかけると泡立ちやすいです。 逆にホイップクリームは氷で冷やしてしっかり立てるとデコレーションがしゃすいです。 焼き時間や温度はオーブンによって違うので調整して下さい。

  • オーブンを160度に温める。 ケーキの型に分量外のバターを塗ってオーブンシートを敷く。 小麦粉をふるう。 無塩バターを牛乳と合わせ溶かしておく。 生クリームは冷蔵庫で冷やしておく。

  • 1

    卵をほぐし、砂糖50gを入れハンドミキサーで泡立てる。

    工程写真
  • 2

    持ち上げて跡が残るくらいまで泡立てる。

    工程写真
  • 3

    気泡をつぶさない様に薄力粉を2、3回に分けてさっくり混ぜる。 下準備した溶かしバターもさっくり混ぜ入れる。 バニラエッセンスを入れ混ぜる。

    工程写真
  • 4

    3の生地を型に流し入れる。 余熱160度で温まったオーブンに入れ、30〜35分程焼く。 (焼き時間はふくらみ具合で調節してください。)

    工程写真
  • 5

    焼いている間にA 砂糖20g、生クリーム200mlでホイップクリームを8分立てくらいに仕上げ、絞り袋に入れて冷蔵庫で冷やしておく。

    工程写真
  • 6

    B 水20ml、砂糖10gを電子レンジ500w30秒くらいで溶かし てシロップを作っておく。

  • 7

    C 粉ゼラチン5g、水50cc、砂糖10gを溶かしてナパージュの代用を作る。 (ゼラチンは沸騰させると固まりにくくなるので注意)

  • 8

    焼き上がったスポンジは冷ましてから半分にスライスする。 サンドする面に6で作ったシロップを塗る。 下のスポンジに5で作ったホイップクリームを塗る。

    工程写真
  • 9

    半分にカットしたイチゴを敷く。

    工程写真
  • 10

    もう一枚のスポンジを乗せて、表面にホイップクリームを塗る。 お好みで三角カードで側面に模様を付る。

    工程写真
  • 11

    イチゴ、ブルーベリーを飾り、7で作ったナパージュの代用を塗る。 (固まっていたら少し加熱して溶かします) ポイップクリームで周囲をデコレーションしてミントを飾ったら完成です!

    工程写真
レシピID

212492

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Akiyama Keiko
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Akiyama Keiko

フードスタイリストとして撮影のスタイリングを主に、レシピ開発や飲食店へのアドバイスなどをし、食生活アドバイザーの資格も取得。武蔵野美術大学を卒業し、桑沢デザイン研究所卒業後グラフィックデザイナーになり。その経験も生かし美しい美味しいを作っていきます。楽しんでご覧ください。

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