甘辛れんこん

15

2020.10.09

分類副菜

調理時間: 15分(れんこんを水にさらす時間を除く)

ID399687

笠原知子

おうちでかんぱい!おつまみレシピ

れんこんをカリっと揚げて甘辛だれを絡めました。
おつまみにも、お弁当のおかずにも。

野菜のおかず おつまみ 甘辛味 根菜 野菜 れんこん

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材料4人分(3~4人前)
れんこん 250g
小麦粉 大さじ1
A
醤油 大さじ1
A
砂糖 大さじ1
A
みりん 大さじ1
A
小さじ1
A
はちみつ 小さじ1
A
鷹の爪 適量(輪切り)
揚げ油 適量
炒りごま 適量
作り方
Point!
小麦粉の代わりに片栗粉でもOKです。
れんこんは、皮つきのまま横方向に切って使いましたが、縦方向に拍子切りにすると、むっちりした食感になります。
輪切りの唐辛子をたれに入れましたが、仕上げに七味唐辛子を振っても。
  1. れんこんはよく洗って、皮つきのまま厚さ8mm位の半月切りにし、水にさらす。
  2. れんこんの水気を切り、キッチンペーパーなどで水分をとる。
  3. ビニール袋などに小麦粉とれんこんを入れて、れんこんに薄くまんべんなく小麦粉をつける。
  4. フライパンや小鍋にA

    醤油 大さじ1、砂糖 大さじ1、みりん 大さじ1、酢 小さじ1、はちみつ 小さじ1、鷹の爪 適量

    の材料を入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら火を止める。
  5. 別のフライパンに1cm程度揚げ油を入れ、170度くらいの温度でれんこんをカリっと揚げる。
    油を切ってたれの入ったフライパンに入れる。火をつけて、たれがとろりと絡むまで軽く加熱し、炒りごまを振る。
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