副菜

甘辛れんこん

れんこんをカリっと揚げて甘辛だれを絡めました。おつまみにも、お弁当のおかずにも。

材料4人分（３～４人前）

小麦粉の代わりに片栗粉でもOKです。れんこんは、皮つきのまま横方向に切って使いましたが、縦方向に拍子切りにすると、むっちりした食感になります。輪切りの唐辛子をたれに入れましたが、仕上げに七味唐辛子を振っても。

1
れんこんはよく洗って、皮つきのまま厚さ８mm位の半月切りにし、水にさらす。
2
れんこんの水気を切り、キッチンペーパーなどで水分をとる。
3
ビニール袋などに小麦粉とれんこんを入れて、れんこんに薄くまんべんなく小麦粉をつける。
4
フライパンや小鍋にA 醤油大さじ1、砂糖大さじ1、みりん大さじ1、酢小さじ1、はちみつ小さじ1、鷹の爪適量の材料を入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら火を止める。
5
別のフライパンに１cm程度揚げ油を入れ、170度くらいの温度でれんこんをカリっと揚げる。油を切ってたれの入ったフライパンに入れる。火をつけて、たれがとろりと絡むまで軽く加熱し、炒りごまを振る。