れんこんをカリっと揚げて甘辛だれを絡めました。 おつまみにも、お弁当のおかずにも。
小麦粉の代わりに片栗粉でもOKです。 れんこんは、皮つきのまま横方向に切って使いましたが、縦方向に拍子切りにすると、むっちりした食感になります。 輪切りの唐辛子をたれに入れましたが、仕上げに七味唐辛子を振っても。
れんこんはよく洗って、皮つきのまま厚さ8mm位の半月切りにし、水にさらす。
れんこんの水気を切り、キッチンペーパーなどで水分をとる。
ビニール袋などに小麦粉とれんこんを入れて、れんこんに薄くまんべんなく小麦粉をつける。
フライパンや小鍋にA 醤油大さじ1、砂糖大さじ1、みりん大さじ1、酢小さじ1、はちみつ小さじ1、鷹の爪適量の材料を入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら火を止める。
別のフライパンに1cm程度揚げ油を入れ、170度くらいの温度でれんこんをカリっと揚げる。 油を切ってたれの入ったフライパンに入れる。火をつけて、たれがとろりと絡むまで軽く加熱し、炒りごまを振る。
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笠原知子
料理家・フードコーディネーター
フードコーディネーター・ スパイス香辛料ソムリエ・ パソコンインストラクター 素材の組み合わせ、スパイスや香味野菜使いなど、 家庭料理に一工夫加えて、 お酒とともに楽しむ普段の食卓が、 より賑やかになるようにレシピを考えています。