レシピサイトNadia
    副菜

    甘辛れんこん

    • 投稿日2020/10/09

    • 更新日2020/10/09

    • 調理時間15(れんこんを水にさらす時間を除く)

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    245

    れんこんをカリっと揚げて甘辛だれを絡めました。 おつまみにも、お弁当のおかずにも。

    材料4人分3~4人前

    • れんこん
      250g
    • 小麦粉
      大さじ1
    • A
      醤油
      大さじ1
    • A
      砂糖
      大さじ1
    • A
      みりん
      大さじ1
    • A
      小さじ1
    • A
      はちみつ
      小さじ1
    • A
      鷹の爪
      適量(輪切り)
    • 揚げ油
      適量
    • 炒りごま
      適量

    作り方

    ポイント

    小麦粉の代わりに片栗粉でもOKです。 れんこんは、皮つきのまま横方向に切って使いましたが、縦方向に拍子切りにすると、むっちりした食感になります。 輪切りの唐辛子をたれに入れましたが、仕上げに七味唐辛子を振っても。

    • 1

      れんこんはよく洗って、皮つきのまま厚さ8mm位の半月切りにし、水にさらす。

    • 2

      れんこんの水気を切り、キッチンペーパーなどで水分をとる。

    • 3

      ビニール袋などに小麦粉とれんこんを入れて、れんこんに薄くまんべんなく小麦粉をつける。

    • 4

      フライパンや小鍋にA 醤油大さじ1、砂糖大さじ1、みりん大さじ1、酢小さじ1、はちみつ小さじ1、鷹の爪適量の材料を入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら火を止める。

    • 5

      別のフライパンに1cm程度揚げ油を入れ、170度くらいの温度でれんこんをカリっと揚げる。 油を切ってたれの入ったフライパンに入れる。火をつけて、たれがとろりと絡むまで軽く加熱し、炒りごまを振る。

    レシピID

    399687

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    笠原知子
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    笠原知子

    料理家・フードコーディネーター

    • フードコーディネーター

    フードコーディネーター・ スパイス香辛料ソムリエ・ パソコンインストラクター 素材の組み合わせ、スパイスや香味野菜使いなど、 家庭料理に一工夫加えて、 お酒とともに楽しむ普段の食卓が、 より賑やかになるようにレシピを考えています。

    「料理家」という働き方 Artist History